ГлавнаяВсе рецептыРецептыБлюдаДесертыШоколадный фондан (Fondant au chocolat)

Шоколадный фондан (Fondant au chocolat) — довольно популярный французский десерт. В переводе с французского, название означает — тающий шоколад. Это и не удивительно потому, что десерт похож на небольшой кекс с жидкой начинкой. Правильно приготовленный фондан сверху имеет хрустящую корочку, а внутри находится жидкая шоколадная начинка. Когда его разрезаешь, то наружу, как жидкая лава, вытекает начинка. В связи с этим, десерт еще называют — лава кейк (lava cake).

Состав десерта немного похож на шоколадное суфле. Однако, шоколадный фондан выпекается, что и дает десерту хрустящую оболочку. В десерте содержится мало муки, а структуру формируют яйца и какао. Кстати сказать, что яйца не разделяют, как в шоколадном суфле. Такой прием делает фондан немного влажным и плотным, а шоколад формирует вкусовую гамму.

Рецепт шоколадного фондана

Шоколадный фондан имеет свою особенность — это жидкая шоколадная начинка. Для того, чтобы получить желаемый результат, нужно соблюдать технологию. А еще, придется немного поэкспериментировать со временем выпечки, что зависит от духовки. Конечно, первый фондан может и не получиться так, как хотелось бы. Самое главное — не опускать руки. Поверьте, что все получится и у вас на столе будет изысканный французский десерт.
Блюдо десерт
Кухня французская
Подготовка 20 минут
Приготовление 10 минут
Общее время 30 минут
Порций 4 порции
Калории 376ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

Для шоколадного фондана

  • 100 г черный шоколад (горький 70%)
  • 70 г сливочное масло
  • 30 г пшеничная мука
  • 2 шт. яйца
  • 2 чайн. лож. коньяк (или апельсиновый ликер)
  • 2 чайн. лож. какао-порошок
  • 50 г сахар

Для подачи шоколадного фондана

  • мороженое (ванильное)
  • мята (листочки)
  • фрукты (по вкусу)

Инструкции

  • Начнем с того, что растопим шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
  • Взбиваем яйца с сахаром. Постоянно помешивая, потихоньку вводим взбитые яйца в шоколадную массу. 
  • Аналогичным образом, вводим просеянную муку и хорошо перемешиваем.
  • Добавляем в массу коньяк или ликер и хорошо перемешиваем.
  • Разогреваем духовку до 200 градусов.
  • Смазываем формочки маслом и посыпаем какао. Далее, заполняем их тестом, отправляем в духовку и выпекаем 5-8 минут. Вынимаем из духовки и оставляем остывать примерно 5 минут.
  • Прижав тарелку к формочке, аккуратно переворачиваем их, чтобы не повредить десерт.
  • Подаем шоколадный фондан теплым, чтобы начинка была жидкой. К тому же, можно подавать с шариком мороженого и фруктами, украсив листочками мяты. Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *