Шоколадный фондан (Fondant au chocolat)

Шоколадный фондан (Fondant au chocolat) — довольно популярный французский десерт. В переводе с французского, название означает — тающий шоколад. Это и не удивительно, потому что десерт похож на небольшой кекс с жидкой начинкой. Правильно приготовленный фондан сверху имеет хрустящую корочку, а внутри находится жидкая шоколадная начинка. Когда его разрезаешь, то наружу, как жидкая лава, вытекает начинка. В связи с этим, десерт еще называют — лава кейк (lava cake).

Состав десерта немного похож на шоколадное суфле. Однако, шоколадный фондан выпекается, что и дает десерту хрустящую оболочку. В десерте содержится мало муки, а структуру формируют яйца и какао. Кстати сказать, что яйца не разделяют, как в шоколадном суфле. Такой прием делает фондан немного влажным и плотным, а шоколад формирует вкусовую гамму.

Рецепт шоколадного фондана

Шоколадный фондан имеет свою особенность — это жидкая шоколадная начинка. Для того, чтобы получить желаемый результат, нужно соблюдать технологию. А еще придется немного поэкспериментировать со временем выпечки, что зависит от духовки. Конечно, первый фондан может и не получиться так, как хотелось бы. Самое главное — не опускать руки. Поверьте, что все получится и у вас на столе будет изысканный французский десерт.

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка20 минут мин.

Готовка10 минут мин.

Всего30 минут мин.

Блюдо десерт

Кухня французская

Сложность средней сложности

Порций 4 порции

Калорий 376 ккал.

Ингредиенты

  

Для шоколадного фондана

• 100 г черный шоколад горький 70%
• 70 г сливочное масло
• 30 г пшеничная мука
• 2 шт. яйца
• 2 чайн. лож. коньяк или апельсиновый ликер
• 2 чайн. лож. какао-порошок
• 50 г сахар

Для подачи шоколадного фондана

• мороженое ванильное
• мята листочки
• фрукты по вкусу

Инструкции

 

• Начнем с того, что растопим шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
• Взбиваем яйца с сахаром. Постоянно помешивая, потихоньку вводим взбитые яйца в шоколадную массу. 
• Аналогичным образом, вводим просеянную муку и хорошо перемешиваем.
• Добавляем в массу коньяк или ликер и хорошо перемешиваем.
• Разогреваем духовку до 200 градусов.
• Смазываем формочки маслом и посыпаем какао. Далее, заполняем их тестом, отправляем в духовку и выпекаем 5-8 минут. Вынимаем из духовки и оставляем остывать примерно 5 минут.
• Прижав тарелку к формочке, аккуратно переворачиваем их, чтобы не повредить десерт.
• Подаем шоколадный фондан теплым, чтобы начинка была жидкой. К тому же, можно подавать с шариком мороженого и фруктами, украсив листочками мяты. Приятного аппетита!