Бефстроганов

Бефстроганов — это блюдо русской кухни, хотя название больше похоже на французское. Это блюдо называют по-разному, например, “Мясо по-строгановски”. Но если перевести название на русский язык, то оно будет звучать — “Говядина по-строгановски”.

Многие считают, что рецепт был придуман французским поваром, который работал у графа Строганова. Бефстроганов часто встречался на графском столе, потому что блюдо ему очень понравилось. Со временем блюдо набрало популярность, которое не утратило и в наши дни. По большей части потому, что блюдо действительно вкусное, а само мясо — просто тает во рту.

Бефстроганов готовится из говядины. А говядина, как известно, относится к диетическому мясу. Более того, мясо тушится, а не жарится. Поэтому это блюдо можно отнести диетическим.

Рецепт бефстроганов

Для приготовления бефстроганов лучше взять говяжью вырезку. На худой конец, можно взять почечную часть или окорок. Сам процесс приготовления довольно простой, а времени уйдет не так уж и много.

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка10 минут мин.

Готовка30 минут мин.

Всего40 минут мин.

Блюдо основное блюдо

Кухня всемирная

Сложность средней сложности

Порций 4 порции

Калорий 153 ккал.

Ингредиенты

  

• 400 г говядина вырезка
• 200 г сметана
• 60 г сливочное масло
• 2 шт. репчатый лук
• 2 стол.лож. растительное масло
• 2 стол.лож. томатный соус
• 1 стол.лож. мука
• добавляем черный молотый перец по вкусу
• добавляем соль по вкусу

Инструкции

 

• Моем мясо и сушим его бумажным полотенцем. Нарезаем его поперек волокон ломтиками толщиной примерно 5-7 мм. Далее, тонко отбиваем каждый кусочек. Нарезаем отбитое мясо поперек волокон тонкой соломкой.
• Очищаем лук и нарезаем его полукольцами. Разогреваем сковороду с тридцатью граммами сливочного масла и одной столовой ложкой растительного. На небольшом огне обжариваем лук до золотистости. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Кладем сметану с томатным соусом и хорошо перемешиваем. Заливаем немного воды, чтобы соус не был слишком густым (но и жидким он быть не должен). Солим и перчим. Немного провариваем соус, чтобы он стал однородным.
• В чистой сковороде растапливаем оставшееся сливочное и подсолнечное масло. На раскаленной сковороде обжариваем мясо, постоянно помешивая, примерно 4-5 минут.
• Перекладываем обжаренное мясо в соус. Хорошо все перемешиваем. Пробуем и при необходимости солим, перчим. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим примерно 5 минут.
• Вот и все, бефстроганов готов. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!