ГлавнаяВсе рецептыРецептыМенюДетское менюТурецкая пахлава

Турецкая пахлава или баклава является, правда, популярным кондитерским изделием из слоёного теста в сиропе, к тому же, с орехами. В самом деле, этот десерт широко распространён в кухнях восточных народов. По традиции, ее подают во время весеннего праздника Новруз.

В Турции, если хотите знать, то любовь к пахлаве — повсеместна. «Гнездо соловья», «завернутая чалма», «султанский дворец» и даже «дамский животик» — эти названия, традиционной турецкой сладости, во-первых, дают представление о воображении мастеров-кондитеров, во-вторых, создают таинственный ореол вокруг этого нежного кондитерского изделия.

По словам историков, первое упоминание, об этой сладости, датировано XV веком. Традиция приготовления теста для пахлавы, в самом деле, пришла от ассирийцев. В музее османских султанов, во дворце Топкапы, сохранилась поваренная книга времен султана Фатиха. В той книге есть запись о том, что первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор, турецкая пахлава готовится на каждый праздник.

По слухам, пахлава была придумана на полуострове Малая Азия в VIII веке до нашей эры. Стало быть, греческие торговцы и моряки, вскоре, распробовали прелесть баклавы. Десерт, вероятно, так услаждал их вкус, что они привезли рецепт лакомства в Афины. Основным вкладом греков в совершенствование этой сладости, пожалуй, заключался в создании теста, которое позволяет раскатывать его до толщины листа, по сравнению с хлебоподобным и грубым тестом анатолийцев.

5 бал. 1 гол.
Кулинарный рецепт: Турецкая пахлава на ГОТОВИМ СМАЧНО

Рецепт турецкой пахлавы

Приготовление пахлавы, без сомнения, настоящее и утонченное кулинарное искусство. Опыта в приготовлении, прямо говоря, не может быть слишком много. Готовьте турецкую пахлаву совершенствуя свое кулинарное мастерство, к тому же, наслаждаясь ее изумительным вкусом.
Блюдо десерт
Кухня турецкая
Сложность сложный
Подготовка 5 минут
Приготовление 1 час 30 минут
Настояться 6 час.
Общее время 7 час. 35 минут
Порций 10 порций
Калории 357ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

На тесто

  • 500 грамм пшеничная мука
  • 250 грамм сливочное масло (50 грамм для теста и 200 грамм для смазки теста)
  • 300 грамм сахарная пудра
  • 200 грамм молоко
  • 1 штука яйца
  • 1 чайная ложка соль
  • 0.5 чайной ложки корица
  • 300 грамм грецкие орехи

На сироп

  • 200 грамм сахар
  • 200 миллилитров вода
  • 20 грамм мед

Инструкции

  • Растапливаем сливочное масло.
  • Немного подогреваем молоко.
  • Насыпаем горкой в миску или прямо на стол просеянную муку.
  • Добавляем в муку щепотку соли.
  • Делаем в горке углубление и по очереди добавляем в него растопленное масло, подогретое молоко, одно яйцо.
  • Начинаем замешивать тесто, которое должно получиться крутым, но очень эластичным. (Если тесто будет получаться слишком крутым, то во время замеса добавляем молоко).
  • Замешиваем тесто около 10 минут, чтобы оно перестало прилипать к рукам.
  • Кладем тесто в полиэтиленовый пакет на полчаса.
  • Измельчаем грецкие орехи в блендере или пропускаем через мясорубку.
  • Смешиваем измельченные орехи с корицей и сахарной пудрой.
  • Разделяем тесто на шарики.
  • Каждый шарик очень тонко раскатываем, обмазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем ореховой начинкой.
  • Аккуратно сворачиваем в неплотный рулет, сплющиваем этот рулет, нажимая с двух концов к центру, чтобы рулет уменьшился в длине раза в два, а краешки теста заправляем внутрь.
  • Разогреваем духовку до 200 градусов.
  • Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем на нее слепленную пахлаву, обмазываем желтком и запекаем 15 минут.
  • Вынимаем противень, а духовку ставим на 160 градусов.
  • Смазываем пахлаву растопленным сливочным маслом.
  • Ставим в духовку и запекаем в течении 50 минут.
  • Из сахара, воды и меда варим сахарный сироп в течении 15 минут.
  • Испеченную пахлаву перекладываем в удобную посуду и заливаем сахарным сиропом.
  • Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на 6 часов.
  • Лакомство готово. Приятного аппетита!


1 комментарий

Ира · 03.01.2019 в 13:55

Очень вкусно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *