«Панна-котта»

«Панна-котта» (Panna cotta) – один из итальянских десертов на сладких столах всего мира. Союз простых и доступных ингредиентов рождает неповторимое сочетание нежнейших ароматов.

Panna cotta переводится как «вареные сливки», хотя десерт подается холодным. Со временем, классический и нехитрый рецепт десерта из сливок, желатина и сахара обогатился разнообразными компонентами. Каждый кулинар творит свое виденье десерта со вкусом «dolce vita». Этот десерт по праву считается самым изысканным блюдом.

По официальным данным, история десерта относительно недолгая — около 100 лет. Но если учесть теорию самого раннего происхождения, то этот десерт может похвастаться трехвековой историей.

Родина десерта «Панна-котта», достоверно, неизвестна. Однако, в 2001 году северный итальянский регион Piemonte включил его в список традиционных продуктов области (PAT). Считается, что десерт был придуман в начале XX века женщиной венгерского происхождения в Langhe. Хотя, в книге «Il cuoco Piemontese» еще в XVIII веке встречается очень похожий рецепт, который называется – «белый натуральный крем» (crema bianca al naturale). Кроме того, в качестве загустителя в нем применяли муку, вместо желатина.

Альтернативная версия говорит, что «Панна-котта» – это внучка сицилийского Biancomangiare, который появился во времена вторжения арабов на Сицилию. По преданию, некоторые из них поселились в северной части Италии, где быстро развивалось животноводство. Это способствовало замене коровьим молоком миндального и рождению десерта.

Рецепт «Панна-котты»

Сейчас, изобретенный в Италии, рецепт десерта далеко вышел за её пределы и стал родным во многих странах. Несмотря на свою изысканность, «Панна-котта» готовиться очень легко и просто. Ее прелесть заключается в том, что разнообразить этот десерт можно практически любыми ягодами и фруктами. «Панна-котта» очень любит разнообразные сладкие соусы.

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка15 минут мин.

Готовка1 час ч.

Настояться4 час. ч.

Всего5 час. ч. 15 минут мин.

Блюдо десерт

Кухня итальянская

Сложность сложный

Порций 4 порции

Калорий 158 ккал.

Ингредиенты

  

• 220 грамм сливки
• 200 грамм молоко или сливки
• 100 грамм сахар
• 200 грамм клубника или 300 грамм замороженной
• 1 штука лимоны
• 1 столовая ложка желатин
• 1 чайная ложка ванильный сахар

Инструкции

 

• Замачиваем желатин в холодной воде.
• Когда желатин набухнет, растворяем его на водяной бане (не кипятить!), перетираем через сито и ставим остывать.
• Смешиваем сливки, молоко, 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар и цедру лимона.
• Нагреваем полученную массу до 80 градусов.
• Снимаем с огня, добавляем растворенный желатин и хорошо перемешиваем.
• Разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 4 часа.
• Когда подойдет положенное время, делаем соус, взбив клубнику с сахаром.
• Переворачивая на тарелочки, извлекаем десерт из формочек.
• Поливаем соусом и можно посыпать сахарной пудрой.
• Десерт готов, можно подавать на стол. Приятного аппетита!