Содержание страницы
«Панна-котта» (Panna cotta) – один из итальянских десертов на сладких столах всего мира. Союз простых и доступных ингредиентов рождает неповторимое сочетание нежнейших ароматов.
Panna cotta переводится как «вареные сливки», хотя десерт подается холодным. Со временем, классический и нехитрый рецепт десерта из сливок, желатина и сахара обогатился разнообразными компонентами. Каждый кулинар творит свое виденье десерта со вкусом «dolce vita». Этот десерт по праву считается самым изысканным блюдом.
По официальным данным, история десерта относительно недолгая — около 100 лет. Но если учесть теорию самого раннего происхождения, то этот десерт может похвастаться трехвековой историей.
Родина десерта «Панна-котта», достоверно, неизвестна. Однако, в 2001 году северный итальянский регион Piemonte включил его в список традиционных продуктов области (PAT). Считается, что десерт был придуман в начале XX века женщиной венгерского происхождения в Langhe. Хотя, в книге «Il cuoco Piemontese» еще в XVIII веке встречается очень похожий рецепт, который называется – «белый натуральный крем» (crema bianca al naturale). Кроме того, в качестве загустителя в нем применяли муку, вместо желатина.
Альтернативная версия говорит, что «Панна-котта» – это внучка сицилийского Biancomangiare, который появился во времена вторжения арабов на Сицилию. По преданию, некоторые из них поселились в северной части Италии, где быстро развивалось животноводство. Это способствовало замене коровьим молоком миндального и рождению десерта.

Рецепт «Панна-котты»
Ингредиенты
- 220 грамм сливки
- 200 грамм молоко или сливки
- 100 грамм сахар
- 200 грамм клубника или 300 грамм замороженной
- 1 штука лимоны
- 1 столовая ложка желатин
- 1 чайная ложка ванильный сахар
Инструкции
- Замачиваем желатин в холодной воде.
- Когда желатин набухнет, растворяем его на водяной бане (не кипятить!), перетираем через сито и ставим остывать.
- Смешиваем сливки, молоко, 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар и цедру лимона.
- Нагреваем полученную массу до 80 градусов.
- Снимаем с огня, добавляем растворенный желатин и хорошо перемешиваем.
- Разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 4 часа.
- Когда подойдет положенное время, делаем соус, взбив клубнику с сахаром.
- Переворачивая на тарелочки, извлекаем десерт из формочек.
- Поливаем соусом и можно посыпать сахарной пудрой.
- Десерт готов, можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Очень вкусно, только нужно повозиться)))