«Панна-котта» (Panna cotta) – один из итальянских десертов на сладких столах, наверное, всего мира. Союз, пожалуй, простых и доступных ингредиентов рождает, в этом десерте, неповторимое сочетание нежнейших ароматов.

Panna cotta переводится, как «вареные сливки», хотя десерт подается холодным. Классический и нехитрый рецепт десерта из сливок, желатина и сахара обогатился, со временем, разнообразными компонентами. Наверное, каждый кулинар творит свое виденье десерта со вкусом «dolce vita». Без сомнения, этот десерт, по праву, считается самым изысканным блюдом.

По официальным данным, история десерта относительно недолгая, около 100 лет. Напротив, если учесть теорию самого раннего происхождения, то этот десерт может похвастаться трехвековой историей.

В самом деле, родина десерта «Панна-котта», достоверно, неизвестна. Однако, в 2001 году, северный итальянский регион Piemonte, включил, этот десерт, в список традиционных продуктов области (PAT). Считается, что десерт был придуман в начале XX века женщиной венгерского происхождения в Langhe. Хотя, в книге «Il cuoco Piemontese», еще в XVIII веке, встречается очень похожий рецепт, который называется – «белый натуральный крем» (crema bianca al naturale). Кстати, в качестве загустителя в нем применяли муку, вместо желатина.

Альтернативная версия говорит, что «Панна-котта» – это внучка сицилийского Biancomangiare, который появился во времена вторжения арабов на Сицилию. По преданию, некоторые из них поселились в северной части Италии, где быстро развивалось животноводство. Это способствовало замене коровьим молоком миндального и, стало быть, рождению десерта.

5 бал. 1 гол.
Кулинарный рецепт: Панна-котта на ГОТОВИМ СМАЧНО

Рецепт «Панна-котты»

Сейчас, изобретенный в Италии, рецепт десерта далеко вышел за её пределы и стал, пожалуй, родным во многих странах. Несмотря на свою изысканность, «Панна-котта», действительно, готовиться очень легко и просто. В самом деле, ее прелесть заключается в том, что разнообразить, этот десерт, можно практически любыми ягодами и фруктами. Вдобавок, «Панна-котта» очень любит разнообразные сладкие соусы.
Блюдо десерт
Кухня итальянская
Сложность сложный
Подготовка 15 минут
Приготовление 1 час
Настояться 4 час.
Общее время 5 час. 15 минут
Порций 4 порции
Калории 158ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

  • 220 грамм сливки
  • 200 грамм молоко (или сливки)
  • 100 грамм сахар
  • 200 грамм клубника (или 300 грамм замороженной)
  • 1 штука лимоны
  • 1 столовая ложка желатин
  • 1 чайная ложка ванильный сахар

Инструкции

  • Замачиваем желатин в холодной воде.
  • Когда желатин набухнет, растворяем его на водяной бане (не кипятить!), перетираем через сито и ставим остывать.
  • Смешиваем сливки, молоко, 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар и цедру лимона.
  • Нагреваем полученную массу до 80 градусов.
  • Снимаем с огня, добавляем растворенный желатин и хорошо перемешиваем.
  • Разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 4 часа.
  • Когда подойдет положенное время, делаем соус, взбив клубнику с сахаром.
  • Переворачивая на тарелочки, извлекаем десерт из формочек.
  • Поливаем соусом и можно посыпать сахарной пудрой.
  • Десерт готов, можно подавать на стол. Приятного аппетита!


1 комментарий

Карина · 14.01.2019 в 19:40

Очень вкусно, только нужно повозиться)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *