Торт «Птичье молоко» — это вкусный и нежный десерт, который был очень популярным еще в советские времена. Рецепт, как известно, придумали кондитеры московского ресторана «Прага». Кстати сказать, что рецепт был сразу запатентован и долгое время держался в секрете. Однако, такое лакомство можно приготовить в домашних условиях и подавать к торжеству.

Сейчас торт «Птичье молоко» не утратил своей популярности. Более того, его готовят многие кондитерские фабрики. В интернете можно найти много разных рецептов приготовления. Но суть торта неизменна — это бисквитные или песочные коржи и нежное суфле.

Рецепт торта «Птичье молоко»

Приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях совсем не сложно. К тому же он готовится из вполне доступных продуктов. А если на кухне есть миксер или кухонный комбайн, то это намного упростит процесс приготовления.
Блюдо десерт
Кухня русская
Сложность сложный
Подготовка 2 час.
Приготовление 30 минут
Застывать 4 час.
Общее время 6 час. 30 минут
Порций 1 торт
Калории 375ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

Для теста

  • 100 г сахар
  • 100 г сливочное масло
  • 150 г пшеничная мука
  • 2 шт. яйца
  • 1 г ванилин

Для суфле

  • 350 г сахар
  • 150 г сливочное масло
  • 200 мл сгущенное молоко
  • 130 мл вода
  • 4 г агар-агар (или 20 г желатин)
  • 1 г ванилин
  • 2 шт. яйца (только белок)
  • 0,5 чайн. лож. лимонная кислота
  • 1 щепотка соль

Для глазури

  • 100 г шоколад (темный)
  • 100 г сливки (жирные)

Инструкции

Подготовка

  • Для начала, замачиваем в воде агар-агар на пару часов.
  • Перед приготовлением, смешиваем сгущенное молоко с мягким сливочным маслом и оставляем при комнатной температуре.

Готовим тесто

  • Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином, чтобы получилась пышная масса.
  • Добавляем яйца и продолжаем взбивать.
  • Просеиваем муку в тесто и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной и без комочков.

Выпекаем коржи

  • Разогреваем духовку до 230 градусов.
  • Берем два листа пергаментной бумаги по размеру формы, в которой будем собирать торт. Выкладываем тесто на бумагу поровну и разравниваем.
  • Выпекаем в разогретой духовке 10-12 минут. Оставляем остывать на решетке.

Готовим суфле

  • Ставим сотейник с агар-агар на огонь. Постоянно перемешивая, доводим до кипения и варим пару минут, не переставая мешать.
  • Добавляем сахар. Варим, постоянно перемешивая, до тех пор, пока не будет подниматься высокая пена. Вдобавок, при поднятии ложки, за ней должна тянуться карамельная нитка. Снимаем сотейник с огня.
  • В отдельной посуде взбиваем белки с солью и лимонной кислотой, пока не образуется плотная пена.
  • Когда сироп остынет до 80 градусов, вливаем его тонкой струйкой в белки, постоянно взбивая. Добавляем сгущенное молоко со сливочным маслом и взбиваем, до получения однородной массы.

Сборка торта

  • Берем форму, которая разбирается.
  • Кладем первый корж на дно формы и выкладываем половину суфле. Далее, кладем второй корж и остальное суфле.
  • Ставим застывать в холодильник на 3-4 часа.

Глазурь и подача

  • Растапливаем шоколад, добавляем сливки и перемешиваем, до однородности.
  • Аккуратно освобождаем торт от кольца, украшаем глазурью и даем ему застыть.
  • Торт «Птичье молоко» готов. Можно наслаждаться превосходным десертом. Приятного аппетита!

Примечание

Если вы будете готовить на желатине, то заранее замоченный желатин добавляется во взбитые белки.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оцените рецепт