ГлавнаяВсе рецептыРецептыБлюдаДесертыТорт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» — это вкусный и нежный десерт, который был очень популярным еще в советские времена. Рецепт, как известно, был придуман кондитерами московского ресторана «Прага». Кстати сказать, что рецепт был сразу запатентован и долгое время держался в секрете. Поверьте, что такое лакомство можно приготовить в домашних условиях и подавать к торжеству.

Словом, сейчас торт «Птичье молоко» не утратил своей популярности. По крайней мере, его готовят многие кондитерские фабрики. Кроме того, в интернете можно найти много разных рецептов приготовления. Но суть торта неизменна — это бисквитные или песочные коржи и нежное суфле.

Рецепт торта «Птичье молоко»

Приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях совсем не сложно. К тому же, он готовится из вполне доступных продуктов. А если на кухне есть миксер или кухонный комбайн, то это намного упростит процесс приготовления.
Блюдо десерт
Кухня русская
Сложность сложный
Подготовка 2 час.
Приготовление 30 минут
Застывать 4 час.
Общее время 6 час. 30 минут
Порций 1 торт
Калории 375ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

Для теста

  • 100 г сахар
  • 100 г сливочное масло
  • 150 г пшеничная мука
  • 2 шт. яйца
  • 1 г ванилин

Для суфле

  • 350 г сахар
  • 150 г сливочное масло
  • 200 мл сгущенное молоко
  • 130 мл вода
  • 4 г агар-агар (или 20 г желатин)
  • 1 г ванилин
  • 2 шт. яйца (только белок)
  • 0,5 чайн. лож. лимонная кислота
  • 1 щепотка соль

Для глазури

  • 100 г шоколад (темный)
  • 100 г сливки (жирные)

Инструкции

Подготовка

  • Для начала, замачиваем в воде агар-агар на пару часов.
  • Перед приготовлением, смешиваем сгущенное молоко с мягким сливочным маслом и оставляем при комнатной температуре.

Готовим тесто

  • Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином, чтобы получилась пышная масса.
  • Добавляем яйца и продолжаем взбивать.
  • Просеиваем муку в тесто и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной и без комочков.

Выпекаем коржи

  • Разогреваем духовку до 230 градусов.
  • Берем два листа пергаментной бумаги по размеру формы, в которой будем собирать торт. Выкладываем тесто на бумагу поровну и разравниваем.
  • Выпекаем в разогретой духовке 10-12 минут. Оставляем остывать на решетке.

Готовим суфле

  • Ставим сотейник с агар-агар на огонь. Постоянно перемешивая, доводим до кипения и варим пару минут, не переставая мешать.
  • Добавляем сахар. Варим, постоянно перемешивая, до тех пор, пока не будет подниматься высокая пена. Вдобавок, при поднятии ложки, за ней должна тянуться карамельная нитка. Снимаем сотейник с огня.
  • В отдельной посуде взбиваем белки с солью и лимонной кислотой, пока не образуется плотная пена.
  • Когда сироп остынет до 80 градусов, вливаем его тонкой струйкой в белки, постоянно взбивая. Добавляем сгущенное молоко со сливочным маслом и взбиваем, до получения однородной массы.

Сборка торта

  • Берем форму, которая разбирается.
  • Кладем первый корж на дно формы и выкладываем половину суфле. Далее, кладем второй корж и остальное суфле.
  • Ставим застывать в холодильник на 3-4 часа.

Глазурь и подача

  • Растапливаем шоколад, добавляем сливки и перемешиваем, до однородности.
  • Аккуратно освобождаем торт от кольца, украшаем глазурью и даем ему застыть.
  • Торт «Птичье молоко» готов. Можно наслаждаться превосходным десертом. Приятного аппетита!

Примечание

Если вы будете готовить на желатине, то заранее замоченный желатин добавляется во взбитые белки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *