Французский луковый суп – на первый взгляд, простое, но, в самом деле, очень вкусное блюдо. Конечно, у каждого именитого повара есть свой секрет приготовления этого, бесспорно, удивительного блюда, но основные ингредиенты, по обыкновению, остаются неизменны: лук, бульон, гренки и сыр. Между прочим, при любом способе приготовления, луковый суп, как и всегда, остается невероятно – вкусным, нежным и ароматным.
Самым главным секретом приготовления французского лукового супа является, как известно, длительная обжарка лука. Во время обжарки, сахар, который содержится в луке, карамелизируется и придает луковому супу, с одной стороны, непередаваемо нежный, с другой стороны, глубокий вкус. Кроме того, сухое вино дает сладковатый вкус и, действительно, делает его завершенным.
Рецепт французского лукового супа
Ингредиенты
- 600 грамм репчатый лук (4 штуки)
- 130 грамм сливочное масло
- 800 миллилитров бульон (говяжий или вода)
- 2 штуки лавровый лист
- 30 миллилитров белое вино (сухое)
- 180 грамм твердый сыр
- 1 штука багет (французский или белый хлеб)
- добавляем тмин (по вкусу)
- добавляем перец черный молотый (по вкусу)
- добавляем соль (по вкусу)
Инструкции
- Итак, разогреваем духовку до 180-200 градусов.
- Очищаем, кроме того, нарезаем лук полукольцами, главное, как можно тоньше.
- Растапливаем в жаровне сливочное масло, далее, высыпаем нарезанный лук, вдобавок, перемешиваем. Накрываем жаровню с луком крышкой и ставим томить в духовку, притом, на очень медленном огне. Время от времени, достаем жаровню и мешаем лук.
- В это время, нарезаем багет кусочками. Ложем в духовку нарезанный багет и пусть подсушивается, до золотистого цвета.
- Когда лук станет мягким и приобретет золотисто-коричневый оттенок, достаем его из духовки и ставим на маленький огонь. Вливаем, в запеченный лук, сухое вино и хорошо перемешиваем, чтобы отстал пригоревший лук. Заливаем, в лук с вином. бульон или воду, далее, кладем лавровый лист, кроме того, добавляем тмин и доведя до кипения, варим 20 минут.
- Натираем сыр на крупной терке, далее, достаем из духовки гренки, кстати, духовку ставим на 180 градусов.
- Разливаем суп, по порциям, в огнеупорную керамическую посуду. В каждую порцию ложем гренку и посыпаем натертым сыром. Ставим в разогретую духовку и запекаем, до тех пор, пока сыр не подрумянится.
- В довершении всего, немного студим и подаем на стол. Приятного аппетита!
Примечание
Подготовка лука – это самое главное в приготовлении французского лукового супа.
- Лук надо нарезать как можно тоньше.
- Чтобы лук не подгорал, его надо готовить на медленном огне, постоянно помешивая.
- Готовить лук надо до приятного, золотисто-коричневого оттенка и только потом добавлять бульон или воду.
На чем варить луковый суп.
- Лучше всего французский луковый суп готовить на говяжьем бульоне.
- Если у Вас под рукой нет бульона, то можно приготовить на воде.
