Есть много разновидностей этого, безусловно, вкусного супа и одна из них — щи из квашеной капусты со свининой. Щи могут быть, во-первых, мясными, во-вторых, постными.
Кислота и главный овощ, действительно, являются обязательными, пожалуй, для любых щей. Главным признаком щей, вероятно, является кисловатый вкус. В основном, этот вкус, создается при помощи квашеной или кислой капусты. Впрочем, могут использоваться и другие кислые продукты. Кроме того, иногда используются и различные кислые продукты. В классические щи, по обыкновению, продукты закладываются в сыром виде.
Уже долгое время, щи являются основным горячим блюдом русской кухни. Раньше, щи готовили в глиняном или чугунном горшке, к тому же, в печи. Во время приготовления, печь позволяла выдержать мягкий температурный режим.
Рецепт щей из квашеной капусты со свининой
Ингредиенты
- 500 грамм свинина
- 800 грамм картофель (6 штук)
- 400 грамм квашеная капуста
- 150 грамм морковь (2 штуки)
- 80 грамм репчатый лук (1 штука)
- 40 грамм томатная паста (2 столовых ложки)
- 1 штука лавровый лист (можно 2 штуки)
- 40 грамм растительное масло
- добавляем зеленый лук (по вкусу)
- добавляем зелень (по вкусу)
- добавляем перец черный молотый (по вкусу)
- добавляем соль (по вкусу)
Инструкции
- Итак, моем мясо, режем на кусочки и ставим варить, вдобавок, снимая шум.
- Когда мясо, на половину, будет готово, закладываем в бульон, хорошо отжатую, квашеную капусту. Доводим до кипения и оставляем вариться 30 минут, на медленном огне.
- Чистим и моем овощи. Нарезаем картофель кубиками и закладываем, в нужное время, в бульон с капустой. Нарезаем мелко лук, кроме того, натираем морковь на крупной терке.
- Обжариваем, на растительном масле, лук и морковь.
- Закладываем, обжаренные, лук и морковь в бульон с капустой и картофелем. Кладем в суп томатную пасту, так же, лавровый лист и черный молотый перец. Кстати, пробуем и если надо, то солим. Варим еще 10 минут, на медленном огне.
- При подаче на стол, в каждую тарелку, можно добавить мелко нарубленный зеленый лук и зелень, в довершении всего, добавить сметану. Приятного аппетита!
