Само название блюда происходит от слова шурпа или шорба, что в переводе с одного из языков Востока означает — заправочный суп или мясной бульон. Этот суп на Востоке известен под разными названиями, например, чорпа или сорпа.

Заправочные супы заправляются обжаренными овощами. Шурпа в приготовлении ничем не выделяется от других заправочных супов, просто шурпа варится на обжаренном мясе. Этот суп получается невероятно наваристым, а для приготовления шурпы используется много пряностей и зелени. Кстати, не только овощи добавляют в этот суп. Есть рецепты где используют и фрукты, например: яблоки, айву или сливы.

Как правило, шурпу готовят из баранины, но она может готовиться из птицы, в том числе — дикой и мелкой. Еще шурпа может быть приготовлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа». Такой суп характерен для прибрежных районов Туркмении.

Пряности и зелень меняются в зависимости от региона, но практически везде в состав входят: кинза, укроп, петрушка и красный перец. В Узбекистане добавляют базилик и в больших количествах зиру. В Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается и готовится на квасе.

Кулинарный рецепт: Суп шурпа, чорба на ГОТОВИМ СМАЧНО

Рецепт шурпы (чобры)

Это один из рецептов шурпы. Обязательно попробуйте это невероятно вкусное блюдо. Суп очень калорийный и жирный, поэтому, кто мечтает похудеть, шурпой лучше не злоупотреблять.
Подготовка15 мин.
Готовка1 ч.
Настояться30 мин.
Всего1 ч. 45 мин.
Блюдо суп
Кухня узбекская
Сложность сложный
Порций 6 порций
Калорий 78 ккал

Ингредиенты
  

  • 400 грамм говядина можно заменить свининой
  • 400 грамм картофель
  • 150 грамм морковь
  • 200 грамм болгарский перец
  • 150 грамм помидоры
  • 150 грамм репчатый лук
  • 10 грамм чеснок
  • 30 грамм томатная паста
  • 20 грамм растительное масло
  • добавляем перец черный молотый по вкусу
  • добавляем соль по вкусу
  • добавляем зелень по вкусу

Способ приготовления
 

Подготовка

  • Моем мясо.
  • Очищаем и моем овощи.

Приготовление

  • Нарезаем мелко лук и обжариваем на растительном масле.
  • Далее, нарезаем средними кусочками мясо и хорошо прожариваем вместе с луком.
  • Затем, нарезаем болгарский перец соломкой.
  • Натираем морковь на терке.
  • Помидоры нарезаем кубиками.
  • Добавляем измельченные овощи, томатную пасту к мясу.
  • Заливаем все кипятком, чтобы вода покрыла овощи с мясом и оставляем тушить на 30 минут.
  • В это время режем кубиками картофель.
  • Когда овощи с мясом будут готовы, пересыпаем их в кастрюлю, добавляем картофель, Заливаем еще воду.
  • Солим, перчим и варим до готовности.
  • Измельчаем зелень.
  • Когда суп готов, убираем с огня, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, зелень и ставим настаиваться на 30 минут.
  • Суп настоялся, можно разливать по порциям и подавать на стол. Приятного аппетита!

Похожие записи

Один комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Оцените рецепт