Суп шурпа, чорба

Само название блюда происходит от слова шурпа или шорба, что в переводе с одного из языков Востока означает — заправочный суп или мясной бульон. Этот суп на Востоке известен под разными названиями, например, чорпа или сорпа.

Заправочные супы заправляются обжаренными овощами. Шурпа в приготовлении ничем не выделяется от других заправочных супов, просто шурпа варится на обжаренном мясе. Этот суп получается невероятно наваристым, а для приготовления шурпы используется много пряностей и зелени. Кстати, не только овощи добавляют в этот суп. Есть рецепты где используют и фрукты, например: яблоки, айву или сливы.

Как правило, шурпу готовят из баранины, но она может готовиться из птицы, в том числе — дикой и мелкой. Еще шурпа может быть приготовлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа». Такой суп характерен для прибрежных районов Туркмении.

Пряности и зелень меняются в зависимости от региона, но практически везде в состав входят: кинза, укроп, петрушка и красный перец. В Узбекистане добавляют базилик и в больших количествах зиру. В Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается и готовится на квасе.

Рецепт шурпы (чобры)

Это один из рецептов шурпы. Обязательно попробуйте это невероятно вкусное блюдо. Суп очень калорийный и жирный, поэтому, кто мечтает похудеть, шурпой лучше не злоупотреблять.

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка15 минут мин.

Готовка1 час ч.

Настояться30 минут мин.

Всего1 час ч. 45 минут мин.

Блюдо суп

Кухня узбекская

Сложность сложный

Порций 6 порций

Калорий 78 ккал.

Ингредиенты

  

• 400 грамм говядина можно заменить свининой
• 400 грамм картофель
• 150 грамм морковь
• 200 грамм болгарский перец
• 150 грамм помидоры
• 150 грамм репчатый лук
• 10 грамм чеснок
• 30 грамм томатная паста
• 20 грамм растительное масло
• добавляем перец черный молотый по вкусу
• добавляем соль по вкусу
• добавляем зелень по вкусу

Инструкции

 

Подготовка

• Моем мясо.
• Очищаем и моем овощи.

Приготовление

• Нарезаем мелко лук и обжариваем на растительном масле.
• Далее, нарезаем средними кусочками мясо и хорошо прожариваем вместе с луком.
• Затем, нарезаем болгарский перец соломкой.
• Натираем морковь на терке.
• Помидоры нарезаем кубиками.
• Добавляем измельченные овощи, томатную пасту к мясу.
• Заливаем все кипятком, чтобы вода покрыла овощи с мясом и оставляем тушить на 30 минут.
• В это время режем кубиками картофель.
• Когда овощи с мясом будут готовы, пересыпаем их в кастрюлю, добавляем картофель, Заливаем еще воду.
• Солим, перчим и варим до готовности.
• Измельчаем зелень.
• Когда суп готов, убираем с огня, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, зелень и ставим настаиваться на 30 минут.
• Суп настоялся, можно разливать по порциям и подавать на стол. Приятного аппетита!