Рассольник с мясом и перловкой

Одним из наиболее популярных супов на пост советском пространстве является рассольник с мясом и перловкой. Многие любят этот суп за простоту в приготовлении и его необычный кисло-сладкий вкус. А еще он любим за возможность изменять рецептуру по своему вкусу.

Существует много способов приготовления этого блюда. Рассольник с мясом и перловкой можно варить на говяжьем, курином и рыбном бульоне. Для приготовления используют различные виды круп, например: перловка, рис или гречка. К тому же дополнить блюдо можно солеными грибами или салом.

Рецепт рассольника с мясом и перловкой

Этот наваристый и густой суп с перловкой на ароматном мясном бульоне и солеными огурцами понравится вам и вашим близким. Рассольник с мясом и перловкой может стать любимым первым блюдом в вашей семье!

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка2 час. ч.

Готовка1 час ч.

Всего3 час. ч.

Блюдо суп

Кухня всемирная

Сложность сложный

Порций 6 порций

Калорий 42 ккал.

Ингредиенты

  

Бульон

• 300 грамм говядина
• 50 грамм морковь

Рассольник

• 100 грамм перловка
• 300 грамм соленые огурцы лучше бочковые
• 300 грамм картофель
• 150 грамм репчатый лук порей или репчатый
• 100 грамм морковь
• добавляем рассол по вкусу
• добавляем соль по вкусу
• добавляем специи сухие по вкусу
• добавляем зелень по вкусу

Инструкции

 

Бульон

• Чистим небольшую морковь.
• Моем мясо, заливаем водой, ложем морковь и варим 2 часа на медленном огне.
• Пока варится мясо, промываем и замачиваем перловку на тоже время.

Рассольник

• Очищаем картофель и морковь.
• Слегка разбухшую перловку заливаем кипятком, в соотношении 1:3, накрываем крышкой и распариваем в течении 20-25 минут.
• Нарезаем мелко лук и немного обжариваем на растительном масле.
• Натираем морковь на мелкой терке и немного обжариваем с луком.
• Огурцы нарезаем небольшими кубиками и тушим с луком и морковью.
• Достаем из бульона мясо, закладываем распаренную перловку и варим 20 минут.
• Добавляем картофель и варим 10 минут.
• Далее, добавляем тушеные огурцы с луком и морковью.
• Кроме того,  добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу.
• Заливаем рассол по вкусу и варим 10 минут.
• Режим мясо на порции, раскладываем по тарелкам и насыпаем суп.
• Можно посыпать зеленью, добавить сметану и подавать та стол. Приятного аппетита!