Одним из наиболее популярных супов на пост советском пространстве, наверное, есть рассольник с мясом и перловкой. Многие любят его, по крайней мере, за простоту в приготовлении, к тому же, возможность изменять рецептуру, притом, по своему вкусу и его необычный кисло-сладкий вкус.
Между прочим, существует много способов приготовления этого блюда. Рассольник с мясом и перловкой можно варить на говяжьем, курином и, наконец, рыбном бульоне. По обыкновению, возможно использовать различные виды круп, к примеру, перловка, рис или гречка. Наконец, дополнить блюдо можно солеными грибами или салом.
Рецепт рассольника с мясом и перловкой
Этот наваристый и густой суп с перловкой на ароматном мясном бульоне и солеными огурцами, без всякого сомнения, понравится вам и вашим близким. Рассольник с мясом и перловкой, бесспорно, может стать любимым первым блюдом в вашей семье!
Подготовка 2 час.
Приготовление 1 час
Общее время 3 час.
Порций 6 порций
Калории 42ккал.
Ингредиенты
Бульон
- 300 грамм говядина
- 50 грамм морковь
Рассольник
- 100 грамм перловка
- 300 грамм соленые огурцы (лучше бочковые)
- 300 грамм картофель
- 150 грамм репчатый лук (порей или репчатый)
- 100 грамм морковь
- добавляем рассол (по вкусу)
- добавляем соль (по вкусу)
- добавляем специи (сухие по вкусу)
- добавляем зелень (по вкусу)
Инструкции
Бульон
- Чистим небольшую морковь.
- Моем мясо, заливаем водой, ложем морковь и варим 2 часа на медленном огне.
- Пока варится мясо, промываем и замачиваем перловку на тоже время.
Рассольник
- Очищаем картофель и морковь.
- Слегка разбухшую перловку заливаем кипятком, в соотношении 1:3, накрываем крышкой и распариваем в течении 20-25 минут.
- Нарезаем мелко лук и немного обжариваем на растительном масле.
- Натираем морковь на мелкой терке и немного обжариваем с луком.
- Огурцы нарезаем небольшими кубиками и тушим с луком и морковью.
- Достаем из бульона мясо, закладываем распаренную перловку и варим 20 минут.
- Добавляем картофель и варим 10 минут.
- Далее, добавляем тушеные огурцы с луком и морковью.
- Кроме того, добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Заливаем рассол по вкусу и варим 10 минут.
- Режим мясо на порции, раскладываем по тарелкам и насыпаем суп.
- Можно посыпать зеленью, добавить сметану и подавать та стол. Приятного аппетита!
1 комментарий
Ира · 04.09.2018 в 10:48
Вкусно. Спасибо за рецепт.