Рецепт щей из квашеной капусты со свининой
Щи: простой рецепт для занятых людей. Нет времени на сложные кулинарные эксперименты? Рецепт щей из квашеной капусты со свининой — это идеальный вариант для быстрого и сытного обеда. Всего несколько простых ингредиентов, минимум усилий, и на вашем столе — ароматное и вкусное первое блюдо, которое порадует всю семью.
Servings 6 порций
Calories 61ккал.
Ингредиенты
- 500 г свинина
- 800 г картофель 6 шт.
- 400 г квашеная капуста
- 150 г морковь 2 шт.
- 80 г репчатый лук 1 шт.
- 40 г томатная паста 2 ст. л.
- 1 шт. лавровый лист или 2 шт.
- 40 г растительное масло
- зеленый лук по вкусу
- зелень по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
Инструкции
- Хорошо моем мясо. Режем его на порционные кусочки. Затем ставим мясо вариться, снимая шум с бульона.
- Когда мясо на половину будет готово, закладываем в бульон хорошо отжатую квашеную капусту. Доводим до кипения и оставляем вариться 30 минут на медленном огне.
- Чистим и моем овощи.
- Нарезаем картофель кубиками и закладываем в бульон с капустой.
- Мелко нарезаем лук. Морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле лук и морковь.
- Закладываем обжаренные лук и морковь в бульон с капустой и картофелем. Кладем в суп томатную пасту, лавровый лист и черный молотый перец. Пробуем на соленость, если надо, то солим по вкусу. Варим еще 10 минут на медленном огне.
- Щи из квашеной капусты со свининой готовы. При подаче на стол, в каждую тарелку, можно добавить: мелко нарубленный зеленый лук и зелень, сметану. Приятного аппетита!
Заметки
Выбор ингредиентов:
- Свинина: Для щи лучше выбирать мясо с косточкой (например, ребрышки или корейка). Во время варки косточка отдаст бульону дополнительный аромат и насыщенность.
- Картофель: Выбирайте картофель с крахмалистой мякотью, он лучше разваривается и делает бульон более густым.
- Квашеная капуста: Если капуста очень кислая, предварительно ополосните ее холодной водой.
- Томатная паста: Для более яркого вкуса можно использовать домашнюю томатную пасту.
- Зелень: Помимо зеленого лука и укропа, в щи можно добавить петрушку, кинзу или базилик.
- Квашеную капусту перед добавлением в бульон обязательно отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Лук и морковь можно обжарить до золотистого цвета для более насыщенного вкуса.
- Картофель лучше нарезать небольшими кубиками, чтобы он успел приготовиться вместе с остальными ингредиентами.
- Бульон: Чтобы бульон был прозрачным, после закипания его нужно обязательно снять пену.
- Овощи: Овощи лучше добавлять в бульон в следующем порядке: капуста, картофель, зажарка.
- Приправы: Лавровый лист рекомендуется добавить в конце варки, чтобы он не перебил аромат других специй.
- Соль: Солить щи лучше в конце приготовления, чтобы оценить их вкус.
- Сметана: Подавая щи, обязательно предложите сметану. Она добавит блюду нежность и сливочный вкус.
- Ржаной хлеб: К щи традиционно подают ржаной хлеб. Он отлично сочетается с кислинкой капусты.
- Варка: Для более насыщенного вкуса щи можно варить дольше, чем указано в рецепте.
- Томатная паста: Если вы не любите кислый вкус, количество томатной пасты можно увеличить.
- Овощи: В щи можно добавить другие овощи, например, корень петрушки, сельдерей или болгарский перец.
- Крупы: Для более сытного блюда в щи можно добавить немного перловки или риса.
- Запекание: Готовые щи можно запечь в духовке с кусочками ржаного хлеба и сыром.