ГлавнаяВсе рецептыРецептыБлюдаДесертыТорт «Наполеон» с заварным кремом

Торты присутствуют, наверное, на каждом праздничном столе. По всей вероятности, торты пробовали даже те люди, которые не очень любят сладкое. Торт «Наполеон» с заварным кремом — это один из самых знаменитых тортов. А все благодаря своему нежному и незабываемому вкусу. Он, к тому же, уже давно, покорил сердца миллионов любителей сладкого.

Торт «Наполеон» с заварным кремом популярен во многих кухнях мира. Его можно встретить в меню многих кафе и ресторанов. Кстати сказать, что в разных странах «Наполеон» называется по-разному. Например, в Италии и Франции такой торт называется — Millefeuille. В США называют — Napoleon. А вот в Великобритании — Vanilla slice или Cream slice.

Рецепт торта «Наполеон» с заварным кремом

Есть много вариантов приготовления торта «Наполеон». К тому же, можно купить готовое тесто и тогда приготовление будет более быстрое и комфортное. Хотя, многие пекут коржи сами. Кстати сказать, что тонкие и нежные коржи, которые хорошо пропитываются кремом, являются главной особенностью этого торта. Именно поэтому торт «Наполеон» с заварным кремом делают из слоеного теста. По той причине, что оно воздушное по своей структуре и легко пропитывается кремом, помогая этим добиться нужного результата.
Блюдо десерт
Кухня интернациональная
Сложность сложный
Подготовка 1 час 30 минут
Приготовление 1 час
Настояться 8 час.
Общее время 10 час. 30 минут
Порций 1 торт
Калории 308ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

Для теста

  • 600 грамм пшеничная мука
  • 200 грамм сливочное масло
  • 200 грамм маргарин
  • 2 штуки яйца
  • 1 столовая ложка уксус
  • 1 щепотка соль
  • 130 грамм вода (ледяная)

Для крема

  • 1 литр молоко (3,2% жирности)
  • 300 грамм сахар
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 5 штук яйца
  • 4 столовые ложки мука
  • 150 грамм сливочное масло

Инструкции

Замешиваем тесто

  • Итак, начнем с того, что смешаем в стакане холодную воду и уксус. Далее, в другой стакан разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и хорошо перемешиваем вилкой, не взбивая. Вливаем воду с уксусом в емкость с яйцом и перемешиваем до однородной массы.
  • На чистую рабочую поверхность просеиваем муку. Нарезаем, далее, холодное сливочное масло кубиками и кладем их на муку.
  • Рубим муку с маслом при помощи большого ножа до тех пор, пока не получится мелкая крошка. Делаем, далее, из нее горку и углубление в ней. Вливаем туда ту смесь с яйцом, которую подготовили раньше и замешиваем тесто.
  • Делим тесто на 10-12 равных частей и делаем из них шарики. Накрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

Варим крем

  • Выливаем в кастрюлю молоко, оставив 50-100 грамм и ставим на небольшой огонь.
  • В удобную посуду разбиваем яйца. Далее, добавляем обычный и ванильный сахар, дополнительно, взбиваем. Добавляем муку и хорошо размешиваем. Вливаем то молоко, которое оставляли и перемешиваем, аналогичным образом.
  • Потихоньку, вдобавок, постоянно мешая, вводим яичную смесь в кастрюлю с молоком. Варим крем на маленьком огне до загустения, что важно, постоянно мешая потому, что он может пригореть. Снимаем крем с плиты и оставляем остывать.

Выпекаем коржи

  • Разогреваем духовку до 200 градусов.
  • Раскатываем шарик теста в очень тонкий и круглый корж. Ставим противень в разогретую духовку, буквально на 1 минуту. Достаем горячий противень и аккуратно переносим на него раскатанное тесто. Кладем на него крышку от кастрюли (нужного размера). Очень аккуратно обводим ножом вокруг крышки, обрезая лишнее. Убираем крышку, а лишнее тесто оставляем на месте. Оно потом пригодится для того, чтобы посыпать торт. Прокалываем корж вилкой, к тому же, часто.
  • Выпекаем в разогретой духовке 5-7 минут, до золотистого цвета. Торт «Наполеон» с заварным кремом имеет очень хрупкие коржи, поэтому важно их не пересушить и не поломать. Вынимаем противень из духовки и убираем обрезки в сторону, а корж поддеваем ножом и укладываем на плоскую поверхность.
  • Аналогичным образом, выпекаем и остальные коржи, складывая их один на один.

Собираем торт

  • Когда крем остынет до 30-40 градусов, добавляем в него мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем.
  • Кладем корж на блюдо и смазываем кремом. Накрываем следующим коржом и смазываем кремом. Аналогичным образом собираем весь торт «Наполеон» с заварным кремом. Мажем торт, сверху и по бокам, оставшимся кремом.
  • Перетираем обрезки коржей в крошку и посыпаем весь торт.
  • Отправляем торт «Наполеон» с заварным кремом в холодильник на 8-12 часов, так как ему надо хорошо пропитаться. Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *