ГлавнаяРецептыМенюПраздничное меню«Жюльен» с курицей и грибами

У нас жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сливках или сметане, под сырной корочкой. А самым распространенным кулинарным рецептом стал — «Жюльен» с курицей и грибами. Кроме того, есть много кулинарных рецептов в которых используют, например: куриное мясо, морепродукты и другие ингредиенты.

Блюдо «Жюльен», как известно, пришло из французской кухни. Это особый способ нарезки тонкой соломкой молодых овощей для супов и салатов. Считается, что название блюда произошло от французского женского имени — Julienne.

Современная кулинария, под этим термином, обозначает холодную нарезку для супов или соусов. Более того, такая нарезка ускоряет готовность блюда и дает нежную консистенцию. “Жюльен” означает нарезку соломкой корнеплодов и тонкими колечками лука с помидорами.

Салаты, которые составлены из тонко нарезанных овощей, называют – “жюльенами”. Точно так же, супы, в которые закладывают овощи нарезанные таким способом, называют – “суп-жюльен”.

Рецепт жюльена с курицей и грибами

Обычно, «Жюльен» готовят и подают в кокотницах. Такой способ больше подойдет для гостей и праздников. Однако, в будние дни или если у вас большая семья, это блюдо можно приготовить в форме для запекания.
Блюдо основное блюдо
Кухня французская
Сложность средней сложности
Подготовка 5 минут
Приготовление 45 минут
Общее время 50 минут
Порций 4 порции
Калории 162ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

  • 300 грамм куриное феле
  • 300 грамм шампиньоны
  • 400 грамм сливки (или концентрированное молоко)
  • 200 грамм твердый сыр
  • 40 грамм растительное масло
  • 100 грамм репчатый лук
  • 2 чайные ложки пшеничная мука (с горкой)
  • добавляем перец черный молотый (по вкусу)
  • добавляем соль (по вкусу)

Инструкции

  • Очищаем и нарезаем лук (в классическом французском жюльене лук нарезается полукольцами).
  • Моем куриное филе, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с курицей до золотистого цвета лука.
  • Нарезаем помытые шампиньоны небольшими кусочками, выкладываем к курице с луком и жарим до полного выпаривания жидкости.
  • На другую сухую сковороду насыпаем муку и обжариваем на маленьком огне до легкого кремового цвета.
  • Добавляем к обжаренной муке сливки или концентрированное молоко, соль, перец и очень хорошо перемешиваем, оставляем соус на огне пару минут.
  • Добавляем соус к курице с грибами и хорошо перемешиваем.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов.
  • Натираем твердый сыр на крупной терке.
  • Раскладываем мясо с грибами и соусом по горшочкам или другой подходящей посуде.
  • Посыпаем натертым сыром.
  • Ставим в разогретую духовку и запекаем (без крышек) 20-25 минут.
  • Немного студим и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

0 комментариев

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *