ГлавнаяВсе рецептыРецептыМенюПраздничное меню«Жюльен» с курицей и грибами

У нас, по обыкновению, жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных, в первую очередь, в сливках или сметане, наконец, под сырной корочкой. Без сомнения, самым распространенным кулинарным рецептом стал — «Жюльен» с курицей и грибами. Кроме того, есть много кулинарных рецептов в которых используют, например: куриное мясо, морепродукты и другие ингредиенты.

Блюдо «Жюльен», как известно, пришло из французской кухни — это особый способ нарезки тонкой соломкой молодых овощей, для супов и салатов. Есть мнения, что название блюда произошло от французского женского имени — Julienne.

Современная кулинария, под этим термином, обозначает холодную нарезку для супов или соусов. Такая нарезка, прежде всего, ускоряет готовность блюда и, еще больше, дает нежную консистенцию. Практически, «Жюльен», чаще всего, означает нарезку соломкой – корнеплодов и тонкими колечками – лука и помидоров.

Во-первых, салаты, которые составлены из тонко нарезанных овощей, называют – «Жюльенами». Во-вторых, супы, в которые закладывают овощи нарезанные таким способом, называют – «Суп-жюльен».

Рецепт жюльена с курицей и грибами

Обычно, «Жюльен» готовят и подают в кокотницах. Такой способ, безусловно, больше подойдет для гостей и праздников. Конечно, в будние дни или если у Вас большая семья, это блюдо, пожалуй, можно приготовить в форме для запекания.
Блюдо основное блюдо
Кухня французская
Сложность средней сложности
Подготовка 5 минут
Приготовление 45 минут
Общее время 50 минут
Порций 4 порции
Калории 162ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

  • 300 грамм куриное феле
  • 300 грамм шампиньоны
  • 400 грамм сливки (или концентрированное молоко)
  • 200 грамм твердый сыр
  • 40 грамм растительное масло
  • 100 грамм репчатый лук
  • 2 чайные ложки пшеничная мука (с горкой)
  • добавляем перец черный молотый (по вкусу)
  • добавляем соль (по вкусу)

Инструкции

  • Очищаем и нарезаем лук (в классическом французском жюльене лук нарезается полукольцами).
  • Моем куриное филе, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с курицей до золотистого цвета лука.
  • Нарезаем помытые шампиньоны небольшими кусочками, выкладываем к курице с луком и жарим до полного выпаривания жидкости.
  • На другую сухую сковороду насыпаем муку и обжариваем на маленьком огне до легкого кремового цвета.
  • Добавляем к обжаренной муке сливки или концентрированное молоко, соль, перец и очень хорошо перемешиваем, оставляем соус на огне пару минут.
  • Добавляем соус к курице с грибами и хорошо перемешиваем.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов.
  • Натираем твердый сыр на крупной терке.
  • Раскладываем мясо с грибами и соусом по горшочкам или другой подходящей посуде.
  • Посыпаем натертым сыром.
  • Ставим в разогретую духовку и запекаем (без крышек) 20-25 минут.
  • Немного студим и можно подавать на стол. Приятного аппетита!


0 комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *