«Жюльен» с курицей и грибами

У нас жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сливках или сметане, под сырной корочкой. А самым распространенным кулинарным рецептом стал — «Жюльен» с курицей и грибами. Кроме того, есть много кулинарных рецептов в которых используют, например: куриное мясо, морепродукты и другие ингредиенты.

Блюдо «Жюльен», как известно, пришло из французской кухни. Это особый способ нарезки тонкой соломкой молодых овощей для супов и салатов. Считается, что название блюда произошло от французского женского имени — Julienne.

Современная кулинария, под этим термином, обозначает холодную нарезку для супов или соусов. Более того, такая нарезка ускоряет готовность блюда и дает нежную консистенцию. «Жюльен» означает нарезку соломкой корнеплодов и тонкими колечками лука с помидорами.

Салаты, которые составлены из тонко нарезанных овощей, называют – «жюльенами». Точно так же, супы, в которые закладывают овощи нарезанные таким способом, называют – «суп-жюльен».

Рецепт жюльена с курицей и грибами

Обычно, «Жюльен» готовят и подают в кокотницах. Такой способ больше подойдет для гостей и праздников. Однако, в будние дни или если у вас большая семья, это блюдо можно приготовить в форме для запекания.

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка5 минут мин.

Готовка45 минут мин.

Всего50 минут мин.

Блюдо основное блюдо

Кухня французская

Сложность средней сложности

Порций 4 порции

Калорий 162 ккал.

Ингредиенты

  

• 300 грамм куриное филе
• 300 грамм шампиньоны
• 400 грамм сливки или концентрированное молоко
• 200 грамм твердый сыр
• 40 грамм растительное масло
• 100 грамм репчатый лук
• 2 чайные ложки пшеничная мука с горкой
• добавляем перец черный молотый по вкусу
• добавляем соль по вкусу

Инструкции

 

• Очищаем и нарезаем лук (в классическом французском жюльене лук нарезается полукольцами).
• Моем куриное филе, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с курицей до золотистого цвета лука.
• Нарезаем помытые шампиньоны небольшими кусочками, выкладываем к курице с луком и жарим до полного выпаривания жидкости.
• На другую сухую сковороду насыпаем муку и обжариваем на маленьком огне до легкого кремового цвета.
• Добавляем к обжаренной муке сливки или концентрированное молоко, соль, перец и очень хорошо перемешиваем, оставляем соус на огне пару минут.
• Добавляем соус к курице с грибами и хорошо перемешиваем.
• Разогреваем духовку до 180 градусов.
• Натираем твердый сыр на крупной терке.
• Раскладываем мясо с грибами и соусом по горшочкам или другой подходящей посуде.
• Посыпаем натертым сыром.
• Ставим в разогретую духовку и запекаем (без крышек) 20-25 минут.
• Немного студим и можно подавать на стол. Приятного аппетита!