Давайте вместе приготовим классический десерт «Анна Павлова»! Это будет настоящим праздником для наших вкусовых рецепторов и отличный повод собраться вместе за чаем, женским торжеством или праздничным столом. Несмотря на кажущуюся сложность, это блюдо вполне по силам даже начинающим кулинарам.

Кулинарный рецепт: Классический десерт «Анна Павлова»

Рецепт классического десерта «Анна Павлова»

Готовы создать нежное облачко на своем столе? Давайте вместе приготовим изысканный десерт «Анна Павлова»! Это не так сложно, как кажется.
Подготовка1 час
Готовка1 час
Всего2 час.
Блюдо десерт
Кухня всемирная
Сложность средней сложности
Порций 6 порций
Калорий 268 ккал.

Ингредиенты
  

Меренга

  • 90 г сахарная пудра
  • 2 шт. яйца только белки
  • 1 ч. л. кукурузный крахмал
  • 0,5 ч. л. лимонный сок

Крем

  • 150 мл сливки 33-35% жирности
  • 1 ст. л. сахарная пудра

Украшение

  • 100 г ягоды
  • 5 г мята

Инструкции
 

Меренга — основа воздушного танца

  • Аккуратно отделите белки от желтков. Ни капли желтка не должно попасть к белкам, иначе они не взобьются. Используйте только холодные белки и чистую, сухую посуду.
  • В большой миске взбейте белки до пышной пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса будет становиться все гуще.
  • Всыпьте кукурузный крахмал и лимонный сок.
  • Продолжайте взбивать 2-3 минуты до устойчивых пиков. Хорошо взбитая масса станет плотной, гладкой, блестящей и не выпадет из перевернутой миски.
  • Переложите белковую массу в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда".

Корзинки для воздушного вальса

  • Застелите противень пергаментом, смажьте его маслом.
  • Отсадите 6 одинаковых корзинок на расстоянии друг от друга. Сначала сформируйте донышко диаметром 8 см, затем, поворачивая мешок, сделайте стенки в 2-3 ряда.
  • Отправьте меренгу в разогретую до 130°C духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 90°C и сушите еще 30-40 минут (точное время зависит от вашей духовки). Готовые корзинки должны быть светло-желтого цвета, сухими сверху и немного влажными снизу.
  • Оставьте меренгу в выключенной духовке на 10 минут, затем аккуратно переложите на блюдо.

Нежный крем для сладкого танго

  • Взбейте холодные жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков (не перевзбивайте, чтобы не получилось масло!).

Украшаем и подаем

  • Наполните меренговые корзиночки кремом из кондитерского мешка.
  • Украсьте десерт свежими ягодами, фруктами (клубнику можно использовать целиком или разрезать пополам), мятой или мелиссой.
  • По желанию посыпьте сахарной пудрой.
  • Классический десерт «Анна Павлова» готов! Порадуйте себя и близких этим воздушным чудом! Приятного аппетита!

Заметки

Для приготовления десерта Анны Павловой:
  • желательно взять крупные, отборные яйца;
  • посуда должна быть чистой и без капель воды, а также постараться не допустить попадания ни капельки желтка в белок, чтобы белки хорошо взбились;
  • если боитесь не взбить сливки до нужной консистенции, используйте специальный загуститель.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оцените рецепт