Содержание страницы
Приготовить торт «Медовик» с заварным кремом совсем несложно и времени на приготовление уйдет немало. Однако, усилия того стоят! Найдите два — три часа свободного времени, запаситесь терпением, всеми необходимыми ингредиентами и хорошим настроением. И вот тогда вы сможете приготовить вкуснейший домашний десерт, который порадует ваших гостей и домочадцев.
Торт «Медовик» с заварным кремом уже давно стал классикой кондитерского искусства. История гласит, что рецепт приготовления этого лакомства был придумал, еще в начале девятнадцатого века, неизвестный повар.
Однажды, придворная кухня Александра первого пополнилась новым кондитером. Чтобы удивить августейших персон, он решил приготовить десерт, который только как придумал. Этим десертом и был вкуснейший торт, который состоял из медовых коржей и заварного крема. Но кондитер не знал, что жена Александра первого Елизавета Алексеевна вообще не переносила мед. Несмотря на это русской царице торт очень понравился. А вот понравился он настолько, что кондитер был вознагражден, а сам медовик стал свойственной частью любого праздничного стола при дворе.
Рецепт торта «Медовик» с заварным кремом
Ингредиенты
Для теста
- 1 стакан сахар
- 100 грамм сливочное масло размягченное
- 500 грамм пшеничная мука
- 2 штуки яйца
- 2 столовые ложки мед
- 1 чайная ложка пищевая сода
Для крема
- 400 грамм молоко
- 300 грамм сахар
- 150 грамм сливочное масло
- 1 штука яйца
- 2 столовые ложки пшеничная мука
- 2 столовые ложки крахмал
Инструкции
- Ставим сливочное масло для крема в теплое место, чтобы оно стало мягким, а пока займемся тестом.
- Кладем в кастрюльку 2 полные ложки меда и 2 чайные ложки соды, подогреваем массу, постоянно помешивая ( кастрюля должна стоять на водяной бане! ).
- Постепенно добавляем сливочное масло и сахар, постоянно размешивая.
- Убираем с плиты, слегка студим, вбиваем, по одному, яйца и хорошо взбиваем.
- Полученную массу перекладываем в удобную посуду для замеса теста и добавляем к ней 3 — 4 стакана просеянной муки.
- Замешиваем тесто, которое будет напоминать теплый пластилин.
- Оставляем тесто остывать и займемся кремом.
- Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаем молоко, добавляем яйца, сахар, муку и крахмал.
- При помощи венчика или миксера хорошо смешиваем, чтобы получилась однородная масса и не было комочков.
- Полученную массу ставим вариться на медленном огне или водяной бане, постоянно помешивая (будьте внимательны, заварной крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать, а то придется переделывать).
- Когда крем станет густым, снимаем с плиты добавляем мягкое сливочное масло и хорошо размешиваем. Крем готов оставляем остывать.
- Разогреваем духовку до 180-190 градусов.
- Делим остывшее тесто на 8-9 равных частей.
- Посыпав поверхность мукой, начинаем тонко раскатывать коржи (раскатывать их надо очень тонко).
- Потом аккуратно переносим раскатанное тесто на пергамент.
- Вырезаем нужный диаметр для торта (можно воспользоваться крышкой от кастрюли или дном разъемной формы).
- Выпекаем коржи в нагретой духовке примерно 5-7 минут, до золотистости.
- Вынимаем корж с духовки и сразу снимаем пергамент, потому что, если не снять его сразу, он может сильно присохнуть.
- То же проделываю и с остальными коржами.
- Обрезки не выбрасываем, а сначала формируем из них еще коржи и немного оставляем.
- Выпекаем все коржи.
- Остатки также кладем на пергамент любыми кусочками, выпекаем в духовке, сразу снимаем с пергамента и даем остыть.
- Кладем на поднос один корж и смазываем его кремом, затем второй слой и проделываем те же действия со всеми коржами.
- В конце обмазываем верх и бока.
- Запеченные обрезки ломаем на кусочки и измельчаем скалкой, в ступке или блендером, в крошку.
- Засыпаем получившейся крошкой весь торт, сверху и по бокам, стараясь покрыть все части.
- Даем готовому лакомству немного постоять в помещении, а потом перенесите его в холодильник, лучше оставить его не менее чем на 10 часов. Торт «Медовик» — готов. Приятного аппетита!
