Содержание страницы
Торт для особого случая: «Медовик» с заварным кремом, который запомнится надолго. Ищете торт для праздничного стола или романтического вечера? Медовик — это именно то, что вам нужно! Этот изысканный десерт станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые впечатления. Хорошо пропитанные коржи, нежный заварной крем и оригинальная подача — все это сделает ваш медовик особенным.

Рецепт торта «Медовик» с заварным кремом
Рецепт торта «Медовик» с заварным кремом: полет фантазии. Классический медовик — это основа для кулинарных экспериментов. Добавляйте в тесто какао для шоколадного оттенка, корицу для теплоты, а в крем — ягоды или фрукты для свежести. Украшайте торт по своему вкусу: орехами, шоколадной крошкой, взбитыми сливками. Каждый раз у вас будет совершенно новый десерт!
Ингредиенты
Для теста
- 1 ст. сахар
- 100 г сливочное масло размягченное
- 500 г пшеничная мука
- 2 шт. яйца
- 2 ст. л. мед
- 1 ч. л. пищевая сода
Для крема
- 400 г молоко
- 300 г сахар
- 150 г сливочное масло
- 1 шт. яйца
- 2 ст. л. пшеничная мука
- 2 ст. л. крахмал
Инструкции
- Ставим сливочное масло для крема в теплое место, чтобы оно стало мягким, а пока займемся тестом.
- Кладем в кастрюльку 2 полные ложки меда и 2 чайные ложки соды. Подогреваем массу, постоянно помешивая (кастрюля должна стоять на водяной бане!). Затем постепенно добавляем сливочное масло и сахар, постоянно размешивая. Убираем с плиты. Слегка студим. По одному вбиваем яйца и хорошо взбиваем. Полученную массу перекладываем в удобную посуду для замеса теста и добавляем к ней 3-4 стакана просеянной муки. Замешиваем тесто, которое будет напоминать теплый пластилин. Оставляем тесто остывать и займемся кремом.
- Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаем молоко, добавляем яйца, сахар, муку и крахмал. При помощи венчика или миксера хорошо смешиваем, чтобы получилась однородная масса и не было комочков. Полученную массу ставим вариться на медленном огне или водяной бане, постоянно помешивая (будьте внимательны, заварной крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать, а то придется переделывать). Когда крем станет густым, снимаем с плиты добавляем мягкое сливочное масло и хорошо размешиваем. Крем готов оставляем остывать.
- Разогреваем духовку до 180-190 градусов.
- Делим остывшее тесто на 8-9 равных частей. Посыпав поверхность мукой, начинаем тонко раскатывать коржи (раскатывать их надо очень тонко). Потом аккуратно переносим раскатанное тесто на пергамент. Вырезаем нужный диаметр для торта (можно воспользоваться крышкой от кастрюли или дном разъемной формы).
- Выпекаем коржи в нагретой духовке примерно 5-7 минут, до золотистости.
- Вынимаем корж с духовки и сразу снимаем пергамент (если не снять его сразу, он может сильно присохнуть).
- То же проделываю и с остальными коржами. Обрезки не выбрасываем, а сначала формируем из них еще коржи и немного оставляем. Выпекаем все коржи.
- Остатки также кладем на пергамент любыми кусочками, выпекаем в духовке, сразу снимаем с пергамента и даем остыть.
- Кладем на поднос один корж и смазываем его кремом, затем второй слой и проделываем те же действия со всеми коржами. В конце обмазываем верх и бока.
- Запеченные обрезки ломаем на кусочки и измельчаем скалкой, в ступке или блендером, в крошку. Засыпаем получившейся крошкой весь торт, сверху и по бокам, стараясь покрыть все части.
- Даем готовому лакомству немного постоять в помещении, а потом перенесите его в холодильник, лучше оставить его не менее чем на 10 часов. Торт «Медовик» готов. Приятного аппетита!
Заметки
Советы по приготовлению теста:
- Мед и сода: Реакция между медом и содой придает тесту пышность и характерный медовый аромат. Чтобы реакция прошла более интенсивно, можно немного подогреть мед перед добавлением соды.
- Яйца: Вводите яйца по одному и тщательно вымешивайте тесто после каждого добавления. Это поможет добиться однородной консистенции.
- Мука: Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности яиц и меда. Подсыпайте муку постепенно, до получения мягкого, не липнущего к рукам теста.
- Раскатка коржей: Чтобы коржи получились тонкие и ровные, рекомендуется раскатывать их между двумя листами пергамента. Это предотвратит прилипание теста к скалке и позволит получить коржи одинаковой толщины.
- Крахмал: Для заваривания крема лучше использовать кукурузный крахмал. Он придает крему более гладкую текстуру и не образует комков.
- Варка крема: Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая. Это поможет избежать пригорания и образования комочков.
- Охлаждение крема: Перед использованием крема дайте ему полностью остыть. Это позволит ему стать более густым и лучше пропитать коржи.
- Пропитка коржей: Если вы хотите более влажный торт, можно пропитать коржи небольшим количеством теплого молока или чая.
- Крошка: Чтобы крошка лучше прилипала к торту, слегка смочите бока торта сиропом от пропитки коржей.
- Украшение: Медовик можно украсить не только крошкой, но и свежими ягодами, фруктами, орехами или шоколадной глазурью.
- Форма для выпечки: Для выпечки коржей лучше использовать форму с бортиками, чтобы тесто не растекалось.
- Хранение: Готовый торт лучше хранить в холодильнике. Перед подачей достаньте его из холодильника за 30 минут до употребления, чтобы он немного согрелся и стал более мягким.