ГлавнаяВсе рецептыРецептыБлюдаСупыСуп «Харчо»

Суп «Харчо», пожалуй, самый знаменитый суп грузинской кухни. Его полюбили во многих странах мира, благодаря насыщенному вкусу и бесподобному аромату. Хотя, бытует мнение, что настоящий «Харчо» готовят на баранине, но это не так. По той причине, что само название супа, в переводе с грузинского языка, означает — суп на говядине. Кстати сказать, что у классического супа есть свои тонкости и секреты приготовления.

В Грузии, в зависимости от района, в суп «Харчо» добавляют разные приправы и некоторые ингредиенты. Конечно, основные продукты и само блюдо принципиально не отличаются. Не смотря на то, где готовили блюдо, «Харчо» получается — густым и наваристым, очень ароматным и в меру острым.

Пищевая ценность
(100 г)
0 г
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 ккал
Калорийность

Рецепт супа «Харчо»

В быту и на просторах Интернета ведутся горячие споры о том, как нужно готовить настоящий грузинский суп «Харчо». Спорят и о ингредиентах, из которых готовится суп. И о мясе, на котором нужно его варить, тоже ведутся споры. Хотя, название супа уже говорит о том, из какого мяса нужно его готовить.
Блюдо суп
Кухня грузинская
Сложность средней сложности
Подготовка 2 час.
Приготовление 30 минут
Общее время 2 час. 30 минут
Порций 6 порций
Калории 346ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

  • 500 г говядина (грудинка на кости)
  • 2 л бульон (с мяса)
  • 100 г рис (длиннозернистый)
  • 4 шт. репчатый лук (средний)
  • 1 ст. лож. кукурузная мука
  • 1 шт. корень петрушки (средний)
  • 2 чай. лож. хмели-сунели
  • 3 шт. лавровый лист
  • 10 шт. черный перец (горошком)
  • 0,5 чай. лож. кориандр (зерна)
  • 100 г грецкие орехи
  • 2 ст. лож. ткемали (соус)
  • 50 мл гранатовый сок
  • 1 пучок зелень (кинзы, петрушки и базилика)
  • 0,5 ст. лож. красный молотый перец (острота по вкусу)
  • 4 зубчика чеснок
  • 1,5 ст. лож. паприка (молотая)
  • добавляем соль (по вкусу)

Инструкции

Готовим бульон

  • Итак, моем мясо и ставим его варить. Когда мясо закипит, снимаем шум, накрываем крышкой и варим 2 часа на медленном огне.

Готовим суп

  • Чистим и моем те продукты, которые в этом нуждаются.
  • Вынимаем мясо из бульона и нарезаем порционными кусочками, а сам бульон оставляем на плите.
  • Промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  • Закладываем мясо и рис в кипящий бульон и варим 10 минут.
  • Пока варится рис, нарезаем лук. Немного обжариваем его на растительном масле, добавив кукурузную муку. Нарезаем корень петрушки средним кубиком.
  • По прошествии 10 минут, отправляем в бульон с рисом: обжаренный лук, корень петрушки, хмели-сунели, лавровый лист, черный перец и зерна кориандра. Перемешиваем и варим 5 минут.
  • В это время, очень мелко измельчаем грецкие орехи. Закладываем их в суп, по прошествии 5 минут. Вдобавок, солим, добавляем ткемали и гранатовый сок. Нарезаем зелень и отправляем ее в суп. Кроме того, добавляем красный перец и варим еще 5 минут.
  • Пропускаем чеснок через пресс прямо в суп, добавляем паприку и хорошо перемешиваем. Варим еще буквально пару минут, выключаем огонь и даем немного настояться под крышкой.
  • Суп «Харчо» готов, можно подавать на стол. Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *