Содержание страницы
Пастрома из куриной грудки может стать одним из главных украшений праздничного стола! И даже в будни, самый простой бутерброд получится очень праздничным, из-за небольшого ломтика пастромы. Более того, такой продукт не помешает поддерживать хорошую фигуру.
Прежде чем начать готовить — это невероятно вкусное блюдо, стоит рассказать о том, что такое пастрома. Пастрома (в оригинальном виде) — это мясной деликатес еврейской кухни Молдавии и Румынии. Это блюдо готовится из говядины или свинины. В частности — это маринованное, подкопченное мясо со специями. Наряду с вяленым мясом и солониной, такой способ приготовления — это метод сохранения мяса на более длительный срок.
В наши-же дни — это мясное блюдо готовят и из мяса птицы. Пастрома из куриной грудки, приготовленная дома, великолепная замена магазинным: колбасе, сосискам и другой мясной продукции. Сейчас она просто напичкана разными ароматизаторами, стабилизаторами, красителями и другими вредными компонентами.
Куриное мясо — универсальный и доступный продукт, из которого возможно приготовить очень много вкусных, сытных, оригинальных и диетических блюд. Птица хорошо сочетается не только с овощами, но и с лесными ягодами или сладкими фруктами.
Рецепт Пастромы из куриной грудки
Ингредиенты
Для маринада
- 800 грамм куриное мясо 2 штуки
- 1 столовая ложка соль
- 1 столовая ложка сахар
- 4 штуки душистый перец горошком
- 8 штук перец острый
- 2 штуки лавровый лист
- 2 штуки гвоздика
- 700 миллилитров вода
Для глазури
- 50 грамм мед 1-2 столовые ложки
- 30 миллилитров соевый соус
- 40 грамм растительное масло можно оливковое, 2 столовые ложки
- 1 столовая ложка горчица готовая
- 4 зубчика чеснок
- 1 столовая ложка специи смесь для мяса птицы
Инструкции
Маринуем мясо
- Готовим ингредиенты для маринада.
- В удобную посуду высыпаем соль, сахар и все подготовленные для маринада пряности.
- Вливаем воду.
- Тщательно все перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились полностью.
- В получившийся маринад опускаем помытое куриное филе, накрываем и ставим емкость в холодильник на 10-12 часов, можно даже и на сутки.
Мясо в глазури
- Соединяем вместе соевый соус, мёд, смесь специй, растительное масло, горчицу, и пропущенный через пресс чеснок.
- Тщательно перемешиваем и пробуем, если потребуется, регулируем вкус (в зависимости от вашего вкуса, глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и так далее).
- Достаем куриное филе из маринада, промываем под проточной водой и сушим бумажным полотенцем.
- Выкладываем филе в чистую емкость и заливаем глазурью.
- Хорошенько массажируем курочку, накрываем емкость и ставим в холодильник на пару часов, по желанию, можно оставить и на всю ночь.
Запекаем мясо
- Отлежавшееся мясо достаем из глазури и плотно обвязываем вместе оба филе нитью ( можно обвязать каждое филе по отдельности).
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Перекладываем рулет в форму для запекания (можно использовать сковороду со съемной ручкой).
- Ставим филе в разогретую духовку и запекаем около 45-55 минут до готовности, несколько раз смазывая пастрому остатками глазури (готовность проверяем проколом — сок должен быть прозрачным, или проверяем термометром — должно быть 70-75 С).
- Нежнейшая пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно в теплом и холодном виде. Приятного аппетита!
Заметки
- Если у Вас засахаренный мед, тогда прогрейте его на плите или в микроволновке до жидкого состояния.
- По желанию, смесь специй использовать не обязательно, достаточно будет взять только острый перец и паприку.
- Время приготовления может немного отличаться в зависимости от толщины куска.
- Будьте внимательны и не передержите пастрому, иначе она получится сухой.
