Рецепт пастромы из куриной грудки
Пастрома из курицы: кулинарный эксперимент для гурманов. Если вы любите экспериментировать на кухне и пробовать новые вкусы, то этот рецепт пастромы из куриной грудки для вас! Сочетание сладкого меда, соленой паприки и острого перца создает невероятный взрыв вкуса. Это блюдо точно не оставит равнодушными ваших близких и гостей.
Servings 6 порций
Calories 101ккал.
Ингредиенты
Для маринада
- 800 г куриное филе 2 шт.
- 1 ст. л. соль
- 1 ст. л. сахар
- 4 шт. душистый перец горошком
- 8 шт. перец острый
- 2 шт. лавровый лист
- 2 шт. гвоздика
- 700 мл вода
Для глазури
- 50 г мед 1-2 ст. л.
- 30 мл соевый соус
- 40 г растительное масло можно оливковое, 2 ст. л.
- 1 ст. л. горчица готовая
- 4 зуб. чеснок
- 1 ст. л. специи смесь для мяса птицы
Инструкции
Маринуем мясо
- В удобную посуду высыпаем соль, сахар и все подготовленные для маринада пряности.
- Вливаем воду.
- Тщательно все перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились полностью.
- В получившийся маринад опускаем помытое куриное филе, накрываем и ставим емкость в холодильник на 10-12 часов (можно на сутки).
Мясо в глазури
- Соединяем вместе: соевый соус, мёд, смесь специй, растительное масло, горчицу, и пропущенный через пресс чеснок. Затем тщательно все перемешиваем и пробуем, если потребуется, регулируем вкус (в зависимости от вашего вкуса, глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и так далее).
- Достаем куриное филе из маринада. Промываем его под проточной водой и сушим бумажным полотенцем.
- Выкладываем филе в чистую емкость и заливаем глазурью. Хорошенько массажируем курочку, накрываем емкость и ставим в холодильник на пару часов, по желанию, можно оставить и на всю ночь.
Запекаем мясо
- Отлежавшееся мясо достаем из глазури и плотно обвязываем вместе оба филе нитью (можно обвязать каждое филе по отдельности).
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Перекладываем рулет в форму для запекания (можно использовать сковороду со съемной ручкой).
- Ставим филе в разогретую духовку и запекаем около 45-55 минут до готовности, несколько раз смазывая пастрому остатками глазури (готовность проверяем проколом — сок должен быть прозрачным, или проверяем термометром — должно быть 70-75 С).
- Нежнейшая пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно в теплом и холодном виде. Приятного аппетита!
Заметки
Подготовка курицы:
- Выбор курицы: Для пастромы лучше всего выбирать куриную грудку без костей и кожи. Она пропечется равномернее и будет более сочной.
- Разделка: Если грудка большая, можно разделить ее на несколько частей, чтобы она лучше промариновалась и пропеклась.
- Температура: Перед маринованием курицу следует охладить. Холодное мясо лучше впитывает маринад.
- Длительность: Время маринования можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Чем дольше маринуется мясо, тем более насыщенным будет вкус.
- Контейнер: Для маринования лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду. Металлическая посуда может окислять мясо.
- Переворачивание: Периодически переворачивайте курицу в маринаде, чтобы она промариновалась равномерно со всех сторон.
- Эксперименты: С глазурью можно экспериментировать, добавляя различные специи и травы по своему вкусу. Например, можно добавить немного копченой паприки, тимьяна или розмарина.
- Консистенция: Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы хорошо обволакивала мясо. Если она слишком жидкая, добавьте немного горчицы или меда.
- Температура: Температура запекания может варьироваться в зависимости от размера курицы и мощности духовки. Главное, чтобы мясо пропеклось до готовности.
- Фольга: Для более сочной пастромы можно завернуть курицу в фольгу за 15-20 минут до готовности.
- Будьте внимательны: Не передержите пастрому в духовке, иначе она получится сухой.
- Отдых: После запекания дайте пастроме немного отдохнуть перед нарезкой. Так соки равномерно распределятся по мясу.
- Нарезка: Пастрому лучше всего нарезать тонкими ломтиками.
- Подача: Подавать пастрому можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично сочетается с различными гарнирами, салатами и соусами.
- Засахаренный мед: Если мед засахаренный, то прогрейте его на плите или в микроволновке до жидкого состояния.
- Хранение: Готовую пастрому можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
- Заморозка: Если вы приготовили слишком много пастромы, ее можно заморозить. Перед употреблением разморозьте ее в холодильнике.