Лечо из кабачков на зиму — яркая и очень вкусная закуска на зиму. Такое кабачковое лечо можно подать в виде дополнения к мясным блюдам или просто с ломтиком свежего хлеба.

Кулинарный рецепт: Лечо из кабачков на зиму

Рецепт лечо из кабачков на зиму

Как приготовить лечо из кабачков на зиму? Рецепт лечо из кабачков на зиму не очень сложный, а набор продуктов вполне доступный, особенно в сезон овощей.
Подготовка30 мин.
Готовка40 мин.
Всего1 ч. 10 мин.
Блюдо закуска, консервация
Кухня всемирная
Сложность средней сложности
Порций 12 порций
Калорий 62 ккал.

Ингредиенты
  

  • 1000 г кабачки
  • 1000 г болгарский перец
  • 1000 г помидоры
  • 500 г морковь
  • 200 г репчатый лук
  • 150 мл растительное масло
  • 4 зуб. чеснок
  • 1 ст. л. соль
  • 1 ст. л. сахар
  • 20 мл уксус

Инструкции
 

  • Моем и очищаем овощи.
  • Кабачки нарезаем брусочками или полукольцами.
  • Морковь нарезаем тонкой соломкой.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Болгарский перец нарезаем соломкой.
  • Ставим кипятиться воду. На всех помидорах делаем неглубокие надрезы крест-накрест при помощи острого ножа и выкладываем их в глубокую емкость. Затем заливаем крутым кипятком на 1 минуту и достаем из кипятка. Остывшие помидоры очищаем от кожуры и удаляем плодоножку. Произвольно нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
  • Берем большую кастрюлю с толстым дном, вливаем в нее половину растительного масла и ставим на огонь. В кастрюлю с разогретым маслом выкладываем лук с морковью и немного обжариваем их. После чего добавляем оставшееся масло и выкладываем кабачки с болгарским перцем. Потом добавляем соль, хорошо перемешиваем и тушим 5 минут на среднем огне. Далее добавляем томатное пюре, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо все перемешиваем и тушим еще 10-15 минут на малом огне. Затем вливаем уксус, хорошо перемешиваем и тушим еще 5 минут.
  • Раскладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. После чего переворачиваем все банки с кабачковым лечо вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.
  • Лечо из кабачков на зиму готово. Приятного аппетита!

Заметки

Для приготовления лечо из кабачков на зиму:
  • лучше брать молодые кабачки, их можно нарезать не очищая;
  • если кабачки не молодые, то нужно очистить их от твердой шкурки и удалить семена;
  • морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оцените рецепт