Рецепт лечо из кабачков на зиму
Как приготовить лечо из кабачков на зиму? Рецепт лечо из кабачков на зиму не очень сложный, а набор продуктов вполне доступный, особенно в сезон овощей.
Servings 12 порций
Calories 62ккал.
Ингредиенты
- 1000 г кабачки
- 1000 г болгарский перец
- 1000 г помидоры
- 500 г морковь
- 200 г репчатый лук
- 150 мл растительное масло
- 4 зуб. чеснок
- 1 ст. л. соль
- 1 ст. л. сахар
- 20 мл уксус
Инструкции
- Моем и очищаем овощи.
- Кабачки нарезаем брусочками или полукольцами.
- Морковь нарезаем тонкой соломкой.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Болгарский перец нарезаем соломкой.
- Ставим кипятиться воду. На всех помидорах делаем неглубокие надрезы крест-накрест при помощи острого ножа и выкладываем их в глубокую емкость. Затем заливаем крутым кипятком на 1 минуту и достаем из кипятка. Остывшие помидоры очищаем от кожуры и удаляем плодоножку. Произвольно нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
- Берем большую кастрюлю с толстым дном, вливаем в нее половину растительного масла и ставим на огонь. В кастрюлю с разогретым маслом выкладываем лук с морковью и немного обжариваем их. После чего добавляем оставшееся масло и выкладываем кабачки с болгарским перцем. Потом добавляем соль, хорошо перемешиваем и тушим 5 минут на среднем огне. Далее добавляем томатное пюре, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо все перемешиваем и тушим еще 10-15 минут на малом огне. Затем вливаем уксус, хорошо перемешиваем и тушим еще 5 минут.
- Раскладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. После чего переворачиваем все банки с кабачковым лечо вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.
- Лечо из кабачков на зиму готово. Приятного аппетита!
Заметки
Для приготовления лечо из кабачков на зиму:
- лучше брать молодые кабачки, их можно нарезать не очищая;
- если кабачки не молодые, то нужно очистить их от твердой шкурки и удалить семена;
- морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски.