Содержание страницы
Есть популярные и легендарные блюда. Но когда легендарность и популярность объединяются в одном рецепте — это уже национальное достояние. К таким национальным достояниям относится и классический украинский борщ.
Украинский борщ имеет множество разнообразных рецептов и многовековую историю. Первые упоминания о борще в Украине были еще в XIV веке. По этому не удивительно, что блюдо такое популярное и имеет множество вариантов приготовления со схожей структурой.
Украинский борщ варят не только на бульоне из свинины, но и на говяжьем, грибном, курином, бараньем, гусином, утином и даже рыбном. Можно приготовить отличный постный борщ, который не уступает наваристым блюдам, своими вкусовыми качествами. В стандартный набор овощей входят: капуста, картофель, свекла, морковь, лук, помидоры, болгарский перец и чеснок. Но, добавив в борщ фасоль, грибы, репу, яблоки или стручки гороха, можно раскрыть в нем новые черты и сделать знакомое первое блюдо необычным и даже праздничным.
Свекла по праву считается «королевой» украинского борща. Ее можно использовать в сыром и квашеном виде. Свекла является доминирующим овощем в украинском борще, придавая ему характерный аппетитный аромат и яркий цвет.
Набор пряных растений и специй сделают борщ вкусным и неповторимым. Перец (черный и красный), лавровый лист, лук-порей, петрушка, укроп, майоран, сельдерей и базилик придадут этому заправочному супу очень многогранный и богатый вкус. Этот вкус невозможно забыть.
Еще украинский борщ дополняют различными мучными изделиями. Самыми распространенными и известными считаются пампушки с чесноком. Также это замечательное блюдо едят с черным хлебом и перекрученным салом с чесноком.

Рецепт классического украинского борща
Ингредиенты
- 600 грамм мясо свиные ребрышки, лопатка или тазобедренная часть
- 900 грамм капуста
- 700 грамм картофель
- 300 грамм свекла
- 100 грамм морковь
- 200 грамм репчатый лук
- 250 грамм помидоры
- 120 грамм перец болгарский
- 70 грамм укроп
- 30 грамм петрушка
- 30 грамм чеснок
- 6 штук перец горошком
- 4 штуки перец душистый
- 50 грамм томатная паста
- 4 штуки лавровый лист
- 1 столовая ложка уксус столовый
- 30 грамм сливочное масло
- 10 грамм сахар
- 200 грамм сметана
- добавляем соль по вкусу
Инструкции
Подготовка
- Помыть мясо и поставить варить на два с половиной часа.
- Перед готовностью бульона, почистить овощи.
Готовим заправку
- Снимаем с бульона жир и выкладываем на сковороду.
- Нарезаем свеклу соломкой и тушим на этом жире, добавив уксус, томатную пасту и сахар.
- Берем другую сковороду и обжариваем на сливочном масле измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой.
- Нарезаем болгарский перец соломкой и добавляем к моркови с луком.
- Измельчаем помидоры, добавляем туда же и тушим, пока не испариться жидкость.
Закладка борща
- Нарезаем кубиками картофели и выкладываем в кипящий бульон.
- Шинкуем капусту и добавляем через 5 минут.
- Через 15 минут после закладки капусты добавляем содержимое обеих сковородок.
- Варим еще 10-15 минут.
- Добавляем пряности и варим 5 минут.
- Перетереть чеснок с петрушкой, заправить борщ и посолить.
- Выключить борщ через 2 минуты и дать настояться.
- Перед подачей на стол, заправить мелко нарезанным укропом и сметаной.
- Украинский борщ готов. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Хороший рецепт.