Классический украинский борщ

Есть популярные и легендарные блюда. Но когда легендарность и популярность объединяются в одном рецепте — это уже национальное достояние. К таким национальным достояниям относится и классический украинский борщ.

Украинский борщ имеет множество разнообразных рецептов и многовековую историю. Первые упоминания о борще в Украине были еще в XIV веке. По этому не удивительно, что блюдо такое популярное и имеет множество вариантов приготовления со схожей структурой.

Украинский борщ варят не только на бульоне из свинины, но и на говяжьем, грибном, курином, бараньем, гусином, утином и даже рыбном. Можно приготовить отличный постный борщ, который не уступает наваристым блюдам, своими вкусовыми качествами. В стандартный набор овощей входят: капуста, картофель, свекла, морковь, лук, помидоры, болгарский перец и чеснок. Но, добавив в борщ фасоль, грибы, репу, яблоки или стручки гороха, можно раскрыть в нем новые черты и сделать знакомое первое блюдо необычным и даже праздничным.

Свекла по праву считается «королевой» украинского борща. Ее можно использовать в сыром и квашеном виде. Свекла является доминирующим овощем в украинском борще, придавая ему характерный аппетитный аромат и яркий цвет.

Набор пряных растений и специй сделают борщ вкусным и неповторимым. Перец (черный и красный), лавровый лист, лук-порей, петрушка, укроп, майоран, сельдерей и базилик придадут этому заправочному супу очень многогранный и богатый вкус. Этот вкус невозможно забыть.

Еще украинский борщ дополняют различными мучными изделиями. Самыми распространенными и известными считаются пампушки с чесноком. Также это замечательное блюдо едят с черным хлебом и перекрученным салом с чесноком.

Рецепт классического украинского борща

Обязательно приготовьте это замечательное блюдо и наслаждайтесь его изумительным вкусом. Густой и наваристый украинский борщ никого не оставит равнодушным!

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка1 час ч. 30 минут мин.

Готовка1 час ч.

Всего2 час. ч. 30 минут мин.

Блюдо суп

Кухня украинская

Сложность сложный

Порций 6 порций

Калорий 46 ккал.

Ингредиенты

  

• 600 грамм мясо свиные ребрышки, лопатка или тазобедренная часть
• 900 грамм капуста
• 700 грамм картофель
• 300 грамм свекла
• 100 грамм морковь
• 200 грамм репчатый лук
• 250 грамм помидоры
• 120 грамм перец болгарский
• 70 грамм укроп
• 30 грамм петрушка
• 30 грамм чеснок
• 6 штук перец горошком
• 4 штуки перец душистый
• 50 грамм томатная паста
• 4 штуки лавровый лист
• 1 столовая ложка уксус столовый
• 30 грамм сливочное масло
• 10 грамм сахар
• 200 грамм сметана
• добавляем соль по вкусу

Инструкции

 

Подготовка

• Помыть мясо и поставить варить на два с половиной часа.
• Перед готовностью бульона, почистить овощи.

Готовим заправку

• Снимаем с бульона жир и выкладываем на сковороду.
• Нарезаем свеклу соломкой и тушим на этом жире, добавив уксус, томатную пасту и сахар.
• Берем другую сковороду и обжариваем на сливочном масле измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой.
• Нарезаем болгарский перец соломкой и добавляем к моркови с луком.
• Измельчаем помидоры, добавляем туда же и тушим, пока не испариться жидкость.

Закладка борща

• Нарезаем кубиками картофели и выкладываем в кипящий бульон.
• Шинкуем капусту и добавляем через 5 минут.
• Через 15 минут после закладки капусты добавляем содержимое обеих сковородок.
• Варим еще 10-15 минут.
• Добавляем пряности и варим 5 минут.
• Перетереть чеснок с петрушкой, заправить борщ и посолить.
• Выключить борщ через 2 минуты и дать настояться.
• Перед подачей на стол, заправить мелко нарезанным укропом и сметаной.
• Украинский борщ готов. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!