Содержание страницы
Острые баклажаны по-грузински — очень вкусная закуска, которая понравится любителям острых блюд и не только. Такой салат из баклажанов в сезон овощей можно приготовить на зиму, чтобы круглый год были необходимые витамины на столе.
Рецепт баклажанов по-грузински
Как приготовить острые баклажаны по-грузински? Рецепт баклажанов по-грузински не очень сложный. С ним справится даже начинающий кулинар
Ингредиенты
- 2 кг баклажаны
- 8 шт. болгарский перец
- 2 шт. острый стручковый перец
- 10 зуб. чеснок
- 2 ст. л. сахар
- 1,5 ч. л. соль
- 125 мл уксус
- 150 мл растительное масло
- зелень по вкусу
Инструкции
- Моем овощи и зелень в холодной воде и удаляем лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
- Нарезаем баклажаны небольшими кубиками и отправляем их в большую миску или кастрюлю. Затем посыпаем горстью крупной соли и хорошо перемешиваем. После чего оставляем баклажаны настраиваться на 30 минут.
- Удаляем семена и сердцевину у болгарского перца. Очищаем чеснок. Срезаем плодоножки у острого перца. Мелко рубим зелень.
- Произвольно нарезаем болгарский перец и отправляем его в чашу блендера. Туда же кладем чеснок, острый перец и зелень. Хорошо все перекручиваем до получения однородной массы.
- В емкость баклажанами наливаем немного холодной воды и сразу отжимаем их от жидкости. Разогреваем сковороду с толстым дном с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на сковороду порцию баклажанов и обжариваем их до золотистости. Аналогичным образом обжариваем остальные баклажаны.
- Выкладываем массу из блендера в большую кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем выкладываем баклажаны и добавляем растительное масло с уксусом. Далее добавляем соль и сахар, хорошо все перемешиваем. После закипания, тушим под крышкой 10-15 минут, периодически перемешивая.
- Хорошо моем и стерилизуем банки с крышками. Раскладываем салат по банкам и закатываем крышками. Перевернув вверх дном, накрываем банки пледом или полотенцем и оставляем их до полного остывания. После полного остывания, банки с закуской можно отправлять в прохладное место на длительное хранение.
- Острые баклажаны по-грузински готовы. Приятного аппетита!
Заметки
Для приготовления острых баклажанов по-грузински:
- лучше использовать мясистые плоды болгарского перца;
- можно взять весь красный болгарский перец, а можно взять плоды разных цветов;
- для большей остроты нужно оставить семена у горького перца;
- если под рукой нету блендера, то овощи можно пропустить через мясорубку.
