Содержание страницы
Тирамису (Tiramisu) — это традиционный итальянский десерт. Он очень нежный и воздушный, с незабываемым контрастом сладкого крема и немного горького кофе. Пожалуй, не стоит рассказывать какой вкус у Тирамису со взбитыми сливками лишь потому, что его обязательно нужно попробовать.
Tiramisu, если перевести с итальянского, означает — “Вознеси меня” или “Подними меня вверх”. Есть несколько вариантов трактовки этого названия. Во-первых, говорят, что десерт настолько воздушный, что попробовав его окажешся в облаках. Во-вторых, считается, что название означает — “Подними мне настроение”. К тому же ходит легенда, что Тирамису обладает бодрящим эффектом и итальянские вельможи ели его перед любовными свиданиями.
Сейчас Тирамису вышел далеко за пределы своей родины и стал очень популярным во всем мире. Кулинары дополняют традиционный рецепт и получаются все новые вариации десерта, например, Тирамису со взбитыми сливками.
Рецепт Тирамису со взбитыми сливками
Ингредиенты
Для Тирамису
- 400 грамм маскарпоне
- 4 штуки яйца
- 100 грамм сахарная пудра
- 1 упаковка печенье Савоярди 400 грамм
- 50 грамм кофе
- 50 грамм коньяк
- 50 грамм шоколад
- 50 грамм какао-порошок
Для взбитых сливок
- 100 грамм сливки 33% жирности
- 50 грамм сахарная пудра
Инструкции
- Итак, начнем с того, что сварим кофе. Кроме того, хорошо помоем яйца с мылом в теплой воде. Очень аккуратно отделяем желтки от белков. Что важно, делаем это так, чтобы желток, даже чуть-чуть, не попал в белок потому, что белки не взобьются.
- Добавляем в желтки сахарную пудру и хорошо взбиваем их до тех пор, пока они не увеличатся в объеме и не станут светлыми. Добавляем, далее, маскарпоне и хорошо перемешиваем, в частности, до однородной массы.
- Взбиваем, далее, белки до тех пор, пока не образуется крепкая пена. Она должна оставаться в емкости даже в том случае, если ее перевернуть.
- Добавляем белки в массу из желтков и сыра. Очень аккуратно перемешиваем, стараясь, как можно меньше нарушить воздушность белков.
- Уже остывший кофе выливаем в емкость с плоским дном, к примеру, пластиковый контейнер. Вдобавок, добавляем коньяк.
- Берем стеклянную или фаянсовую форму и начинаем собирать десерт. Окунаем в кофе каждую палочку Савоярди на пару секунд и выкладываем на дно формы. Таким образом, выкладываем половину палочек. На слой Савоярди выкладываем половину крема и аккуратно разравниваем. Поверх крема, аналогичным образом, выкладываем и остальные палочки. Кроме того, выкладываем остальной крем и так же разравниваем.
- Взбиваем, далее, сливки с сахарной пудрой. При помощи кондитерского мешка украшаем десерт шариками взбитых сливок. При помощи сита посыпаем какао-порошком. Натираем шоколад на терке и посыпаем сверху.
- Отправляем форму в холодильник хотя бы на 8 часов, а можно и дольше. Это нужно для того, чтобы Тирамису со взбитыми сливками хорошо пропитался и застыл. Приятного аппетита!
