ГлавнаяВсе рецептыРецептыБлюдаДесертыТирамису со взбитыми сливками

Тирамису (Tiramisu) — это традиционный итальянский десерт. Кстати сказать, что он очень нежный и воздушный, а еще и с незабываемым контрастом сладкого крема и немного горького кофе. Пожалуй, не стоит рассказывать какой вкус у Тирамису со взбитыми сливками лишь потому, что его обязательно нужно попробовать.

Tiramisu, если перевести с итальянского, означает — “Вознеси меня” или “Подними меня вверх”. Есть несколько вариантов трактовки этого названия. Во-первых, говорят, что десерт настолько воздушный, что попробовав его окажешся в облаках. Во-вторых, считается, что название означает — “Подними мне настроение”. К тому же, ходит легенда, что Тирамису обладает бодрящим эффектом и итальянские вельможи ели его перед любовными свиданиями.

Сейчас Тирамису вышел далеко за пределы своей родины и стал очень популярным, пожалуй, во всем мире. Кулинары дополняют традиционный рецепт и получаются все новые вариации десерта, к примеру, Тирамису со взбитыми сливками.

Рецепт Тирамису со взбитыми сливками

К сожалению, для приготовления Тирамису со взбитыми сливками понадобятся дорогие и редкие продукты. Конечно, можно попробовать, как это делают некоторые хозяйки, заменить их на более доступные. Надо правду сказать, что в таком случае получится не Тирамису, а уже совершенно другой десерт.
Блюдо десерт
Кухня итальянская
Сложность сложный
Подготовка 20 минут
Приготовление 50 минут
Настояться 8 час.
Общее время 9 час. 10 минут
Порций 8 порций
Калории 324ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

Для Тирамису

  • 400 грамм маскарпоне
  • 4 штуки яйца
  • 100 грамм сахарная пудра
  • 1 упаковка печенье Савоярди (400 грамм)
  • 50 грамм кофе
  • 50 грамм коньяк
  • 50 грамм шоколад
  • 50 грамм какао-порошок

Для взбитых сливок

  • 100 грамм сливки (33% жирности)
  • 50 грамм сахарная пудра

Инструкции

  • Итак, начнем с того, что сварим кофе. Кроме того, хорошо помоем яйца с мылом в теплой воде. Очень аккуратно отделяем желтки от белков. Что важно, делаем это так, чтобы желток, даже чуть-чуть, не попал в белок потому, что белки не взобьются.
  • Добавляем в желтки сахарную пудру и хорошо взбиваем их до тех пор, пока они не увеличатся в объеме и не станут светлыми. Добавляем, далее, маскарпоне и хорошо перемешиваем, в частности, до однородной массы.
  • Взбиваем, далее, белки до тех пор, пока не образуется крепкая пена. Она должна оставаться в емкости даже в том случае, если ее перевернуть.
  • Добавляем белки в массу из желтков и сыра. Очень аккуратно перемешиваем, стараясь, как можно меньше нарушить воздушность белков.
  • Уже остывший кофе выливаем в емкость с плоским дном, к примеру, пластиковый контейнер. Вдобавок, добавляем коньяк.
  • Берем стеклянную или фаянсовую форму и начинаем собирать десерт. Окунаем в кофе каждую палочку Савоярди на пару секунд и выкладываем на дно формы. Таким образом, выкладываем половину палочек. На слой Савоярди выкладываем половину крема и аккуратно разравниваем. Поверх крема, аналогичным образом, выкладываем и остальные палочки. Кроме того, выкладываем остальной крем и так же разравниваем.
  • Взбиваем, далее, сливки с сахарной пудрой. При помощи кондитерского мешка украшаем десерт шариками взбитых сливок. При помощи сита посыпаем какао-порошком. Натираем шоколад на терке и посыпаем сверху.
  • Отправляем форму в холодильник хотя бы на 8 часов, а можно и дольше. Это нужно для того, чтобы Тирамису со взбитыми сливками хорошо пропитался и застыл. Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *