Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес»

Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес» называют по-разному, например, «Блэк Форест» или «Шварцвальд». Бывает так, что кондитеры часто видоизменяют классический рецепт. Хотя суть десерта остается неизменной — это шоколадный бисквит, вишня и взбитые сливки.

Своей популярности, еще и во многих странах, Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес» обязан красочному внешнему виду и гармонии вкуса. Однако, его родиной всегда будет Германия. Стоит хотя бы один раз попробовать изумительный Шварцвальдский торт, чтобы никогда не забыть его вкус. Конечно, с ним надо немного повозиться, но торт «Черный лес» стоит того. Вы не пожалеете о потраченном на него времени.

Готовим смачно

Рецепт Шварцвальдского вишневого торта «Черный лес»

Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес» потребует довольно много времени, внимания и сил. В рецепт входит много ингредиентов. Более того, их все надо правильным образом соединить и приготовить. Хотя, на первый взгляд, рецепт кажется сложным, при желании Шварцвальдский торт сможет приготовить даже кондитер без большого опыта. Следуйте рецепту и тогда торт «Черный лес» покорит вас с первого кусочка.

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Порции: 1 торт

Калории: 207

Сложность: сложный

Подготовка 20 минут мин.

Приготовление 2 час. ч. 30 минут мин.

НастоятьсяНастояться 5 час. ч.

Всего 7 час. ч. 50 минут мин.

Блюдо: десерт

Кухня: немецкая

Ингредиенты Инструкции

Ингредиенты

  

Для теста

• 5 штук яйца
• 300 грамм сахар
• 100 грамм какао-порошок
• 200 грамм пшеничная мука
• 1 пакетик разрыхлитель
• 50 грамм сливочное масло

Для пропитки

• 130 грамм вода
• 100 грамм сахар
• 1 чайная ложка ванильный сахар
• 3 столовые ложки вишневый ликер

Для начинки

• 600 грамм вишня консервированная или замороженая
• 3 столовые ложки сахар
• 1 чайная ложка крахмал

Для крема

• 700 грамм сливки 30% жирности
• 100 грамм сахарная пудра

Инструкции

 

Готовим коржи

1. Итак, взбиваем яйца с сахаром. Добавляем какао, разрыхлитель и еще немного взбиваем.
2. Просеиваем, далее, муку и постепенно вводим в яичную смесь, продолжая взбивать.
3. Добавляем в тесто растопленное сливочное масло и аккуратно перемешиваем.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов.
5. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и немного посыпаем мукой. Выливаем в нее тесто и выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут.

Готовим пропитку

1. Добавляем в кастрюлю с водой простой и ванильный сахар. 
2. Ставим на огонь и доводим до кипения. 
3. Даем немного остыть и добавляем вишневый ликер.

Готовим начинку

1. Выкладываем вишню на сито и ждем пока не стечет сок.
2. Смешиваем 5 столовых ложек вишневого сока с 1 чайной ложкой крахмала.
3. Ставим на огонь 130 грамм вишневого сока и доводим до кипения. Постоянно помешивая, потихоньку вводим сок с крахмалом и добавляем ягоды, немного оставив для украшения. Снимаем с плиты и оставляем остывать.

Готовим крем

1. Хорошо взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Собираем торт

1. Когда бисквит немного остынет, то разрезаем его на три части.
2. Пропитываем сиропом все коржи.
3. Ложем первый корж на блюдо и равномерно выкладываем половину ягод. Равномерно наносим ⅓ крема.
4. Накрываем вторым коржом и выкладываем остальные ягоды и наносим ⅓ крема.
5. Накрываем третьим коржом, далее, наносим сверху и по бокам крем, оставив чуть-чуть крема для украшения.
6. Натираем шоколад на терке.
7. Украшаем Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес» тертым шоколадом, башенками из крема и целыми вишнями.
8. Ставим торт Шварцвальдский «Черный лес» в холодильник на 5-8 часов для того, чтобы он хорошо пропитался и настоялся. Приятного аппетита!