Содержание страницы
Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес» называют по-разному, например, «Блэк Форест» или «Шварцвальд». Бывает так, что кондитеры часто видоизменяют классический рецепт. Хотя суть десерта остается неизменной — это шоколадный бисквит, вишня и взбитые сливки.
Своей популярности, еще и во многих странах, Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес» обязан красочному внешнему виду и гармонии вкуса. Однако, его родиной всегда будет Германия. Стоит хотя бы один раз попробовать изумительный Шварцвальдский торт, чтобы никогда не забыть его вкус. Конечно, с ним надо немного повозиться, но торт «Черный лес» стоит того. Вы не пожалеете о потраченном на него времени.
Рецепт Шварцвальдского вишневого торта «Черный лес»
Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес» потребует довольно много времени, внимания и сил. В рецепт входит много ингредиентов. Более того, их все надо правильным образом соединить и приготовить. Хотя, на первый взгляд, рецепт кажется сложным, при желании Шварцвальдский торт сможет приготовить даже кондитер без большого опыта. Следуйте рецепту и тогда торт «Черный лес» покорит вас с первого кусочка.
Ингредиенты
Для теста
- 5 штук яйца
- 300 грамм сахар
- 100 грамм какао-порошок
- 200 грамм пшеничная мука
- 1 пакетик разрыхлитель
- 50 грамм сливочное масло
Для пропитки
- 130 грамм вода
- 100 грамм сахар
- 1 чайная ложка ванильный сахар
- 3 столовые ложки вишневый ликер
Для начинки
- 600 грамм вишня консервированная или замороженая
- 3 столовые ложки сахар
- 1 чайная ложка крахмал
Для крема
- 700 грамм сливки 30% жирности
- 100 грамм сахарная пудра
Инструкции
Готовим коржи
- Итак, взбиваем яйца с сахаром. Добавляем какао, разрыхлитель и еще немного взбиваем.
- Просеиваем, далее, муку и постепенно вводим в яичную смесь, продолжая взбивать.
- Добавляем в тесто растопленное сливочное масло и аккуратно перемешиваем.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и немного посыпаем мукой. Выливаем в нее тесто и выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут.
Готовим пропитку
- Добавляем в кастрюлю с водой простой и ванильный сахар.
- Ставим на огонь и доводим до кипения.
- Даем немного остыть и добавляем вишневый ликер.
Готовим начинку
- Выкладываем вишню на сито и ждем пока не стечет сок.
- Смешиваем 5 столовых ложек вишневого сока с 1 чайной ложкой крахмала.
- Ставим на огонь 130 грамм вишневого сока и доводим до кипения. Постоянно помешивая, потихоньку вводим сок с крахмалом и добавляем ягоды, немного оставив для украшения. Снимаем с плиты и оставляем остывать.
Готовим крем
- Хорошо взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Собираем торт
- Когда бисквит немного остынет, то разрезаем его на три части.
- Пропитываем сиропом все коржи.
- Ложем первый корж на блюдо и равномерно выкладываем половину ягод. Равномерно наносим ⅓ крема.
- Накрываем вторым коржом и выкладываем остальные ягоды и наносим ⅓ крема.
- Накрываем третьим коржом, далее, наносим сверху и по бокам крем, оставив чуть-чуть крема для украшения.
- Натираем шоколад на терке.
- Украшаем Шварцвальдский вишневый торт «Черный лес» тертым шоколадом, башенками из крема и целыми вишнями.
- Ставим торт Шварцвальдский «Черный лес» в холодильник на 5-8 часов для того, чтобы он хорошо пропитался и настоялся. Приятного аппетита!
