ГлавнаяВсе рецептыРецептыБлюдаДесертыКлубничный зефир

Нежный и просто тающий во рту клубничный зефир, вдобавок, с ароматом и вкусом настоящей клубники, конечно, в магазине не купишь. Сейчас производители, что обидно, заменяют натуральные продукты разной химией. По той причине, что натуральные продукты стоят дороже. Хотя, большинство таких наполнителей вредны для здоровья. Так зачем рисковать и покупать в магазине, если можно приготовить клубничный зефир в домашних условиях.

Кстати сказать, что домашний клубничный зефир содержится меньше калорий, чем у большинства сладостей. В его состав, что важно, не входят жиры. Зато, что еще важнее, в состав входят: пектин, пищевые волокна, витамины и минералы.

Рецепт клубничного зефира

Клубничный зефир можно приготовить при помощи желатина или агар-агара. Конечно, желатин доступный и дешевый, но с ним нужно готовить более осторожно. А вот агар-агар не такой капризный к температуре и с ним десерт готовить легче. Хотя, он на такой доступный, все же его можно купить в специальных кондитерских магазинах и во многих супермаркетах.
Для того, чтобы приготовить зефир из клубники, можно использовать и свежие, и замороженные ягоды. Это хорошо тем, что клубничный зефир можно готовить круглый год.
Блюдо десерт
Кухня интернациональная
Сложность средней сложности
Подготовка 10 минут
Приготовление 30 минут
Сохнуть 8 час.
Общее время 8 час. 40 минут
Порций 10 порций
Калории 231ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

  • 350 г клубника (свежая или замороженая)
  • 700 г сахар
  • 150 мл вода
  • 1 шт. яйца (только белок)
  • 10 г агар-агар
  • 2-4 ст. лож. сахарная пудра

Инструкции

  • Итак, начнем с того, что нальем в кастрюльку 150 грамм воды и замочим в ней агар-агар.
  • Делаем из клубники пюре и протираем его через сито. Выкладываем его, далее, в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и немного варим до тех пор, пока пюре слегка не загустеет.
  • Добавляем в кастрюльку с замоченным агар-агар 450 грамм сахара и ставим на огонь. Постоянно перемешивая, доводим до кипения и варим примерно пять минут, пока за ложкой не будет тянутся тоненькая нить.
  • Делим яйцо на белок и желток. Взбиваем белок при помощи вилки и делим его пополам. Далее, одну половину белка добавляем в остывшее клубничное пюре. Туда же, добавляем 200 грамм сахара и очень хорошо взбиваем миксером до тех пор, пока масса не посветлеет. Затем, добавляем вторую половину белка и, аналогичным образом, взбиваем до тех пор, пока не будут получаться крепкие пики.
  • Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой и очень аккуратно, вливаем в клубничную смесь горячий сироп. Взбиваем смесь до густого состояния (минут 10-15, смотря какой миксер).
  • Расстилаем бумагу для выпечки или пищевую пленку на ровную поверхность. Перекладываем получившуюся массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир на подготовленную поверхность. Оставляем зефир сушиться при комнатной температуре 8-12 часов, а можно и сутки.
  • Уже готовый клубничный зефир посыпаем сахарной пудрой и склеиваем половинки вместе. Приятного аппетита!


0 комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *