Нежный и просто тающий во рту клубничный зефир, с ароматом и вкусом настоящей клубники, в магазине не купишь. Сейчас производители заменяют натуральные продукты разной химией. Потому что натуральные продукты стоят дороже. Однако, большинство таких наполнителей вредны для здоровья. Так зачем рисковать и покупать в магазине, если можно приготовить клубничный зефир в домашних условиях.

Кстати сказать, что домашний клубничный зефир содержится меньше калорий, чем у большинства сладостей. В его состав не входят жиры. Зато в состав входят: пектин, пищевые волокна, витамины и минералы.

Кулинарный рецепт: Клубничный зефир на ГОТОВИМ СМАЧНО

Рецепт клубничного зефира

Клубничный зефир можно приготовить при помощи желатина или агар-агара. Конечно, желатин доступный и дешевый, но с ним нужно готовить более осторожно. А вот агар-агар не такой капризный к температуре и с ним десерт готовить легче. Хотя он не такой доступный, все же его можно купить в специальных кондитерских магазинах и во многих супермаркетах.
Для того, чтобы приготовить зефир из клубники, можно использовать и свежие, и замороженные ягоды. Это хорошо тем, что клубничный зефир можно готовить круглый год.
Подготовка10 мин.
Готовка30 мин.
Сохнуть8 ч.
Всего8 ч. 40 мин.
Блюдо десерт
Кухня всемирная
Сложность средней сложности
Порций 10 порций
Калорий 231 ккал

Ингредиенты
  

  • 350 г клубника свежая или замороженая
  • 700 г сахар
  • 150 мл вода
  • 1 шт. яйца только белок
  • 10 г агар-агар
  • 2-4 ст. лож. сахарная пудра

Способ приготовления
 

  • Итак, начнем с того, что нальем в кастрюльку 150 грамм воды и замочим в ней агар-агар.
  • Делаем из клубники пюре и протираем его через сито. Выкладываем его, далее, в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и немного варим до тех пор, пока пюре слегка не загустеет.
  • Добавляем в кастрюльку с замоченным агар-агар 450 грамм сахара и ставим на огонь. Постоянно перемешивая, доводим до кипения и варим примерно пять минут, пока за ложкой не будет тянутся тоненькая нить.
  • Делим яйцо на белок и желток. Взбиваем белок при помощи вилки и делим его пополам. Далее, одну половину белка добавляем в остывшее клубничное пюре. Туда же, добавляем 200 грамм сахара и очень хорошо взбиваем миксером до тех пор, пока масса не посветлеет. Затем, добавляем вторую половину белка и, аналогичным образом, взбиваем до тех пор, пока не будут получаться крепкие пики.
  • Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой и очень аккуратно, вливаем в клубничную смесь горячий сироп. Взбиваем смесь до густого состояния (минут 10-15, смотря какой миксер).
  • Расстилаем бумагу для выпечки или пищевую пленку на ровную поверхность. Перекладываем получившуюся массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир на подготовленную поверхность. Оставляем зефир сушиться при комнатной температуре 8-12 часов, а можно и сутки.
  • Уже готовый клубничный зефир посыпаем сахарной пудрой и склеиваем половинки вместе. Приятного аппетита!

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Оцените рецепт