Содержание страницы
Рататуй — это горячая закуска из овощей, которая похожа на лечо. Это блюдо было традиционной едой бедных французских крестьян с XVIII века. В те времена они не могли позволить себе есть мясо. В результате чего и появилось название блюда, что значит — “плохая еда”. Хотя это блюдо — очень вкусное и аппетитное.
Готовить Рататуй с баклажанами начали намного позже. Кстати сказать, что изначально его готовили только с кабачком. В разных кухнях мира есть похожие блюда. Например, в Италии — Писта, в Венгрии — Лечо, а у нас — овощное рагу. Правда, Рататуй имеет некоторые особенности в приготовлении. Сейчас его считают аристократическим блюдом и оно украшает меню многих ресторанов.
Рецепт горячей закуски Рататуй
Есть много рецептов по которым готовят Рататуй. У многих кулинаров есть свои секреты приготовления. Овощи обжаривают вместе и по отдельности, готовят соус и добавляют травы со специями. Хотя первоначальный рецепт был очень прост — нарезать и протушить овощи.
Ингредиенты
Для основы
- 500 гр кабачки
- 500 гр баклажаны
- 500 гр помидоры
Для соуса
- 400 гр болгарский перец
- 400 гр помидоры
- 200 гр репчатый лук
- 30 гр растительное масло
- добавляем базилик по вкусу
- добавляем тимьян по вкусу
- добавляем соль по вкусу
Для заправки
- 100 гр растительное масло
- 3 зуб. чеснок
- 1 пучок зелень петрушка, укроп
- добавляем черный молотый перец по вкусу
- добавляем соль по вкусу
Инструкции
Готовим соус
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Моем перец и кладем его в форму для запекания. Ставим в духовку и запекаем 25-30 минут, в частности, пока не потемнеет кожица. Заворачиваем, далее, его в пищевую пленку и оставляем остывать.
- Моем помидоры и очищаем от кожуры, ненадолго опустив их перед этим в кипяток. Далее, нарезаем их кубиками.
- Очищаем лук и чеснок. Затем, мелко их крошим.
- Как только перец немного остынет, очищаем его от семян и кожуры, к тому же, нарезаем кубиками.
- Обжариваем лук на растительном масле. Добавляем, далее, перец и жарим 3-4 минуты. Добавляем помидоры, вдобавок, солим и продолжаем жарить, пока соус немного не загустеет (минут 10).
- Измельчаем соус при помощи блендера.
- Моем и рубим зелень для соуса. Добавляем ее в соус и хорошо перемешиваем.
Готовим заправку
- Моем и мелко рубим зелень для заправки. Чистим и мелко рубим чеснок. Солим и перчим по вкусу. Вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем.
Запекаем Рататуй
- Моем баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезаем их, далее, тонкими кольцами.
- Равномерно выкладываем соус в форму для запекания. Далее, выкладываем баклажаны, кабачки и помидоры, чередуя их.
- Сверху, равномерным слоем, выкладываем заправку и накрываем форму фольгой. Отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно час. Приятного аппетита!
