Рататуй — это горячая закуска из овощей, которая похожа на лечо. Это блюдо было традиционной едой бедных французских крестьян с XVIII века. В те времена они не могли позволить себе есть мясо. В результате чего и появилось название блюда, что значит — “плохая еда”. Хотя, поверьте, Рататуй — очень вкусное и аппетитное блюдо.

Готовить Рататуй с баклажанами начали намного позже. Кстати сказать, что изначально его готовили только с кабачком. Между прочим, в разных кухнях мира есть похожие блюда. Например, в Италии — Писта, в Венгрии — Лечо, а у нас — овощное рагу. Правда, Рататуй имеет некоторые особенности в приготовлении. Сейчас его считают аристократическим блюдом и оно украшает меню многих ресторанов.

Рецепт горячей закуски Рататуй

Есть много рецептов по которым готовят Рататуй. У многих кулинаров есть свои секреты приготовления. Овощи обжаривают вместе и по отдельности, готовят соус и добавляют травы со специями. Хотя, первоначальный рецепт был очень прост — нарезать и протушить овощи.
Блюдо закуска
Кухня французская
Подготовка 50 минут
Приготовление 1 час
Общее время 1 час 50 минут
Порций 8 порций
Калории 65ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

Для основы

  • 500 гр кабачки
  • 500 гр баклажаны
  • 500 гр помидоры

Для соуса

  • 400 гр болгарский перец
  • 400 гр помидоры
  • 200 гр репчатый лук
  • 30 гр растительное масло
  • добавляем базилик (по вкусу)
  • добавляем тимьян (по вкусу)
  • добавляем соль (по вкусу)

Для заправки

  • 100 гр растительное масло
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 пучок зелень (петрушка, укроп)
  • добавляем черный молотый перец (по вкусу)
  • добавляем соль (по вкусу)

Инструкции

Готовим соус

  • Разогреваем духовку до 180 градусов. Моем перец и кладем его в форму для запекания. Ставим в духовку и запекаем 25-30 минут, в частности, пока не потемнеет кожица. Заворачиваем, далее, его в пищевую пленку и оставляем остывать.
  • Моем помидоры и очищаем от кожуры, ненадолго опустив их перед этим в кипяток. Далее, нарезаем их кубиками. 
  • Очищаем лук и чеснок. Затем, мелко их крошим.
  • Как только перец немного остынет, очищаем его от семян и кожуры, к тому же, нарезаем кубиками.
  • Обжариваем лук на растительном масле. Добавляем, далее, перец и жарим 3-4 минуты. Добавляем помидоры, вдобавок, солим и продолжаем жарить, пока соус немного не загустеет (минут 10).
  • Измельчаем соус при помощи блендера.
  • Моем и рубим зелень для соуса. Добавляем ее в соус и хорошо перемешиваем.

Готовим заправку

  • Моем и мелко рубим зелень для заправки. Чистим и мелко рубим чеснок. Солим и перчим по вкусу. Вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем.

Запекаем Рататуй

  • Моем баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезаем их, далее, тонкими кольцами.
  • Равномерно выкладываем соус в форму для запекания. Далее, выкладываем баклажаны, кабачки и помидоры, чередуя их.
  • Сверху, равномерным слоем, выкладываем заправку и накрываем форму фольгой. Отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно час. Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *