Содержание страницы
Домашний адыгейский сыр — очень нежный и мягкий вид сыра. Его, без особого труда, сможет приготовить в домашних условиях даже неопытный кулинар.
Рецепт домашнего адыгейского сыра
Как приготовить домашний адыгейский сыр? Рецепт домашнего адыгейского сыра прост и в приготовлении, и в наборе продуктов.
Ингредиенты
Инструкции
- Наливаем кефир в кастрюлю и ставим на огонь. Периодически перемешивая, нагреваем кефир до отделения сыворотки от творога. Сливаем сыворотку через сито в отдельную емкость. Оставляем сыворотку на двое суток при комнатной температуре, чтобы она скисла.
- После готовности сыворотки, наливаем молоко в кастрюлю и доводим его до кипения. Сделав малый огонь, перемешивая молоко, потихоньку вливаем в него скисшую сыворотку. Ждем, пока молоко не начнет сворачиваться в сыр, отделяясь от сыворотки.
- Берем кастрюлю или миску. В нее ставим металлическое сито, чтеленное в марлей в несколько слоев. Аккуратно выливаем массу с сыром и даем немного стечь сыворотке. После чего солим и хорошо перемешиваем сыр.
- Завязываем марлю и подвешиваем сыр над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Кладем сыр в марле в дуршлаг, который установлен в кастрюле. Развязываем узел на марле и складываем ее концы сверху сыра. Сверху накрываем мелкой тарелкой, размером всей поверхности сыра. На тарелку ставим пресс, например, банку с водой.
- Отправляем сыр прямо с прессом в холодильник на сутки.
- Домашний адыгейский сыр готов. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Заметки
Для приготовления домашнего адыгейского сыра:
- срок годности молока нужно учитывать с тем, что сыворотка будет киснуть двое суток;
- творог, который отделится от сыворотки можно использовать для приготовления других блюд или есть его, например: с сахаром или вареньем;
- готовый сыр можно использовать для приготовления других блюд, например, ленивые хачапури.
