Рецепт цукатов из тыквы
Рецепт цукатов из тыквы: здоровое и вкусное угощение. Кто сказал, что полезное не может быть вкусным? Наши цукаты из тыквы — это не только сладкое удовольствие, но и кладезь витаминов и минералов. Тыква, богатая бета-каротином, в сочетании с натуральными подсластителями превращает это лакомство в настоящий суперфуд. Побалуйте себя и своих близких!
Servings 10 порций
Calories 202ккал.
Ингредиенты
На цукаты
- 1 кг тыква
- ванилин по вкусу
На сироп
- 1.2 кг сахар
- 3 г лимонная кислота
- 300 мл вода
Инструкции
- Варим сироп, положив в воду сахар и лимонную кислоту.
- Ставим на огонь кастрюлю с водой.
- Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Режем ее на кубики небольшого размера.
- Выкладываем тыкву в кипящую воду и варим на среднем огне около десяти минут.
- Перекладываем тыкву шумовкой в посуду, в которой обычно варите варенье.
- Заливаем тыкву профильтрованным сиропом. Ставим на огонь.
- После закипания уменьшаем огонь и варим, постоянно помешивая, около 15 минут.
- Снимаем с огня и оставляем на 10 часов.
- Снова ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 15 минут, помешивая.
- Снимаем с огня и оставляем на 10 часов.
- Снова ставим на огонь. После закипания варим, помешивая, до готовности тыквы.
- В самом конце добавляем ваниль и хорошо перемешиваем.
- Вытаскиваем кубики тыквы в дуршлаг и оставьте на 2 часа.
- Сушим цукаты в духовке при температуре 80 градусов.
- Когда цукаты просушатся и остынут, посыпаем сахарной пудрой, хорошо перемешивая цукаты, чтобы сахарная пудра равномерно покрыла каждый кусочек.
- Цукаты из тыквы готовы. Можно наслаждаться полезным лакомством. Приятного аппетита!
Заметки
Подготовка тыквы и сиропа:
- Выбор тыквы: Для более яркого цвета цукатов можно использовать тыкву сорта "Мускатная". Ее мякоть сладкая и ароматная.
- Нарезка: Для ускорения процесса карамелизации тыкву можно нарезать тонкими пластинами, а затем уже кубиками.
- Сироп: Чтобы цукаты приобрели более насыщенный вкус, в сироп можно добавить немного апельсинового или лимонного сока.
- Пектин: Для лучшей желирующей способности сиропа можно добавить немного пектина. Это поможет цукатам сохранить свою форму.
- Бланширование: Перед тем, как добавлять тыкву в сироп, ее можно бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшит текстуру.
- Сушка: После того, как цукаты обвалялись в сахарной пудре, их можно дополнительно подсушить в духовке при низкой температуре (50-60 градусов) с приоткрытой дверцей. Это поможет удалить лишнюю влагу и сделает цукаты более хрустящими.
- Хранение: Готовые цукаты лучше хранить в герметичном контейнере в прохладном месте. Они могут храниться несколько месяцев.
- Десерты: Цукаты можно добавлять в мороженое, йогурты, творожные десерты, муссы и пудинги.
- Выпечка: Их можно использовать для украшения тортов, капкейков, печенья и хлеба.
- Напитки: Цукаты можно добавлять в чай, кофе, смузи и коктейли.
- Закуски: Цукаты можно сочетать с сыром, орехами и сухофруктами.
- Витамины и минералы: Цукаты из тыквы сохраняют большую часть витаминов и минералов, содержащихся в свежем овоще.
- Антиоксиданты: Тыква богата антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов.
- Пищевые волокна: Клетчатка, содержащаяся в тыкве, способствует нормализации пищеварения.
- Низкая калорийность: Цукаты из тыквы являются относительно низкокалорийным десертом.
- Экспериментируйте со специями: Попробуйте добавить в сироп корицу, имбирь, кардамон или другие специи по вкусу.
- Оформление: Цукаты можно обвалять не только в сахарной пудре, но и в кокосовой стружке, какао-порошке или молотой корице.
- Подарок: Цукаты из тыквы — отличный подарок для любителей сладостей. Их можно упаковать в красивую баночку и украсить яркой этикеткой.