Рецепт целой скумбрии пряного посола в рассоле
Рецепт целой скумбрии пряного посола в рассоле: просто, но со вкусом. Ищете простой, но эффектный рецепт? Тогда засолка целой скумбрии в рассоле с черным чаем и пряностями — это то, что вам нужно. Минимальное количество ингредиентов и простой процесс приготовления, а результат — потрясающий вкус!
Servings 4 порции
Calories 154ккал.
Ингредиенты
- 1 шт. скумбрия можно солить сразу 2 или 3 рыбины
- 1 л вода
- 2 ст. л. сахар
- 3 ст. л. соль
- 2 ст. л. черный чай
- 2 горсти луковая шелуха
- 2 шт. лавровый лист
- 1 ч. л. кориандр (кинза) в зернах
- гвоздика по вкусу ( несколько бутонов)
- душистый перец по вкусу
Инструкции
- Размораживаем скумбрию.
- Пока рыба размораживается, варим рассол. Наливаем в кастрюлю нужное количество воды и ложем, кроме рыбы, все вышеперечисленные ингредиенты. Доводим рассол до кипения и ставим остывать и настаиваться.
- Потрошим рыбу и отрезаем голову ( если солить с головой, то обязательно удаляем жабры).
- Берем подходящую посуду и ложем в нее рыбу. Процеживаем остывший рассол и заливаем им рыбу.
- Солим рыбку в течение 2-3 дней, несколько раз перевернув её в рассоле.
- Целая скумбрия пряного посола в рассоле готова. Готовую рыбку нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Заметки
Подготовка рыбы:
- Свежесть: Выбирайте самую свежую скумбрию. Глаза должны быть ясными, жабры ярко-красными, а тушка упругой.
- Разморозка: Если используете замороженную рыбу, размораживайте ее медленно в холодильнике. Быстрая разморозка может ухудшить текстуру мяса.
- Очистка: Тщательно очистите скумбрию от чешуи, удалите внутренности и черную пленку внутри брюшной полости. Именно она придает горечь.
- Чай: Черный чай придает рассолу красивый золотистый оттенок и легкую терпкость.
- Луковая шелуха: Она не только окрашивает рассол, но и придает ему приятный золотистый цвет и мягкий вкус.
- Специи: Не бойтесь экспериментировать с количеством специй. Если любите более насыщенный вкус, добавьте больше кориандра, гвоздики или душистого перца.
- Настаивание: Чем дольше настаивается рассол, тем насыщеннее будет его вкус. Оптимальное время — от 2 до 4 часов.
- Емкость: Для засолки лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду. Металлические емкости могут окисляться и испортить вкус рыбы.
- Соль: Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль.
- Гнет: Чтобы рыба полностью погрузилась в рассол, сверху можно положить небольшой гнет (например, тарелку с банкой воды).
- Температура: Солить скумбрию лучше в прохладном месте. Холодильник — идеальный вариант.
- Время засолки: Время засолки зависит от ваших предпочтений. Если любите менее соленую рыбу, сократите время до 2 дней. Для более соленого варианта можно оставить рыбу в рассоле на 3-4 дня.
- Подача: Готовую скумбрию можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов или бутербродов. Отлично сочетается с отварным картофелем, свежим хлебом и луком.
- Хранение: Хранить засоленную скумбрию лучше в холодильнике, залитой рассолом. В таком виде она может храниться до недели.
- Масло: Перед подачей скумбрию можно сбрызнуть растительным маслом для более сочного вкуса.
- Пряности: Для разнообразия вкуса можно добавить в рассол другие специи, например, зерна горчицы, лавровый лист, душистый перец горошком.
- Маринование: После засолки скумбрию можно дополнительно мариновать в уксусе или соевом соусе с добавлением специй.