Рецепт воздушного белого зефира
Воздушный белый зефир своими руками: просто и вкусно. Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить воздушный зефир дома? Это проще, чем кажется! С нашим пошаговым рецептом вы сможете создать настоящий шедевр кондитерского искусства. Никаких сложных ингредиентов — только простые продукты и ваша любовь к готовке.
Servings 16 штук
Calories 301ккал.
Ингредиенты
- 1 кг сахар
- 25 г желатин 2,5 ст. л.
- 18 г лимонная кислота 1 ст. л.
- 6 г ванильный сахар 1 ч. л.
- 5 г пищевая сода 1 ч. л.
- 300 мл вода
Инструкции
- Замачиваем желатин в 100 миллилитрах холодной. кипяченой воды на 2 часа.
- Сахар замачиваем в 200 миллилитрах холодной кипяченой воды на 2 часа.
- Ставим сахар на огонь. Доводим до кипения и варим 10 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня.
- В получившийся сироп, взбивая миксером, потихоньку добавляем желатин. Взбиваем на небольшой скорости 10 минут. Затем добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбивать еще 5 минут. Потом добавляем ванильный сахар, соду и взбиваем еще 5 минут. Получившуюся массу ставим постоять 15 минут.
- Берем большую доску или противень и застилаем пергаментной бумагой.
- С помощью кулинарного шприца, нужными порциями, формируем зефир на пергаментной бумаге.
- Ставим в холодильник до застывания (не в морозилку).
- Воздушный белый зефир готов. Можно подавать лакомство на стол. Приятного аппетита!
Заметки
Полезные советы:
- Выбор желатина: Для зефира лучше использовать листовой желатин. Он быстрее растворяется и дает более стабильную структуру.
- Добавление лимонной кислоты: Лимонная кислота придает зефиру кислинку. Ее можно заменить на лимонный сок.
- Сода: Сода вступает в реакцию с кислотой, создавая дополнительный объем. Но ее количество нужно строго соблюдать.
- Формирование зефира: Зефир можно формировать не только кружками, но и полосками, сердечками или другими фигурками.
- Сушка зефира: После застывания зефир нужно подсушить при комнатной температуре в течение 4-6 часов. Это поможет ему стать более плотным.
- Хранение: Хранить зефир лучше в герметичном контейнере в холодильнике.
- Добавление фруктового пюре: Попробуйте добавить яблочное, грушевое или клубничное пюре. Это придаст зефиру новый вкус и аромат.
- Использование натуральных красителей: Для разнообразия цвета можно добавить натуральные красители, например, сок свеклы, моркови или шпината.
- Начинка: Зефир можно начинить джемом, шоколадной пастой или орехами.