Рецепт булочек «Синнабон» с корицей
По слухам, фирменный рецепт булочек «Синнабон» хранится в строжайшем секрете. К тому же говорят, что есть секреты и в запатентованной рецептуре. Один из них — это корица Макара, которую выращивают в Индонезии на высокогорье. Однако, булочки «Синнабон» с корицей можно испечь и в домашних условиях. А продукты использовать те, которые доступны в магазинах. И получатся они ничем не хуже фирменных, а может быть еще и лучше!
Servings 6 порций
Calories 346ккал.
Ингредиенты
Для теста
- 200 мл молоко
- 15 г дрожжи
- 110 г сахар
- 80 г сливочное масло
- 2 шт. яйца
- 1 чайн. лож. соль
- 650 г пшеничная мука
Для начинки
- 200 г сахар коричневый
- 50 г сливочное масло
- 20-30 г корица
- добавляем ванильный сахар по вкусу
Для крема
- 80 г сливочный сыр Маскарпоне, Филадельфия или Альметте
- 50 г сливочное масло
- 150 г сахарная пудра
- добавляем ванильный сахар по вкусу
Инструкции
Готовим тесто
- Итак, соединяем теплое молоко с 1 стол. лож. сахара и дрожжами. Оставляем будущую опару на 20-30 минут, чтобы она поднялась.
- Вбиваем яйца с сахаром, далее, добавляем соль и мягкое сливочное масло. Вымешиваем массу руками, пока она не станет однородная и гладкая.
- Смешиваем яично-масляную смесь с опарой и хорошо взбиваем. Добавляя просеянную муку, хорошо замешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.
Готовим начинку
- Немного растапливаем сливочное масло, добавляем коричневый и ванильный сахар, корицу. Хорошо перемешиваем.
Делаем и выпекаем булочки
- Замешиваем тесто около минуты, накрываем полотенцем и даем еще немного постоять.
- Раскатываем тесто в прямоугольный тонкий пласт, размером 30 на 40 см и толщиной в 5 мм.
- Намазываем начинкой, но в верху не до края. Это нужно для того, чтобы потом надежно скрепить рулет. Скатываем тесто с начинкой в тугой ролл. Кстати, должно получится не больше пяти витков — это один из фирменных секретов.
- При помощи лески, нитки или очень острого ножа, нарезаем рулет на кусочки шириной 2,5 см.
- Застилаем противень пергаментной бумагой и смазываем маслом. Выкладываем на него булочки и оставляем на 20-30 минут, чтобы они поднялись.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Отправляем булочки в духовку и выпекаем 20-25 минут.
Готовим крем и подаем булочки
- Смешиваем сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру (можно добавить ванильный сахар). Взбиваем до получения однородной массы.
- Наносим крем на немного остывшую выпечку. Сверху булочки можно слегка посыпать сахаром и корицей.
- Наконец, булочки «Синнабон» с корицей готовы, можно наслаждаться лакомством. Приятного аппетита!