Рецепт французского лукового супа
Рецепт французского лукового супа: новые грани вкуса. Классический французский луковый суп — это основа, на которой можно создать множество кулинарных шедевров. Мы предлагаем вам несколько интересных вариаций: добавление горсти тертого пармезана для пикантности, щепотка мускатного ореха для изысканности или же ломтик бекона для любителей более сытных блюд. Дайте волю своей фантазии и создайте свой уникальный луковый суп!
Servings 5 порций
Calories 87ккал.
Ингредиенты
- 600 г репчатый лук 4 шт.
- 130 г сливочное масло
- 800 мл бульон говяжий или вода
- 2 шт. лавровый лист
- 30 мл белое вино сухое
- 180 г твердый сыр
- 1 шт. багет французский или белый хлеб
- тмин по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
Инструкции
- Разогреваем духовку до 180-200 градусов.
- Очищаем и нарезаем лук полукольцами, главное, как можно тоньше.
- Растапливаем в жаровне сливочное масло, высыпаем нарезанный лук и хорошо перемешиваем. Накрываем жаровню с луком крышкой и ставим томить в духовку на очень медленном огне. Время от времени достаем жаровню и перемешиваем лук.
- Пока томится лук, нарезаем кусочками багет. Ложем его в разогретую духовку и подсушиваем его до золотистого цвета.
- Когда лук станет мягким и приобретет золотисто-коричневый оттенок, достаем его из духовки и ставим на маленький огонь. Вливаем сухое вино и хорошо перемешиваем, чтобы отстал пригоревший лук. Затем заливаем бульон или воду, кладем лавровый лист и добавляем тмин. Доводим до кипения и варим 20 минут.
- Натираем сыр на крупной терке.
- Достаем из духовки гренки, а духовку ставим на 180 градусов.
- Разливаем суп порционно в огнеупорную керамическую посуду. В каждую порцию ложем гренку и посыпаем натертым сыром. Ставим в разогретую духовку и запекаем пока сыр не подрумянится.
- Французский луковый суп готов. Подаем на стол горячим. Приятного аппетита!
Заметки
Выбор ингредиентов:
- Лук: Для этого супа лучше всего подходит сладкий лук. Он придаст супу более мягкий и карамельный вкус.
- Сыр: Традиционно для лукового супа используют Грюйер или Эмменталь. Однако, вы можете экспериментировать и с другими видами сыра, например, Ракомфором или Чеддером.
- Багет: Выбирайте свежий багет с хрустящей корочкой. Для более насыщенного вкуса можно подсушить его в духовке вместе с луком.
- Лук: Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он карамелизуется и отдаст весь свой вкус супу.
- Сыр: Натирайте сыр непосредственно перед тем, как выкладывать его на суп. Так он лучше расплавится и не успеет высохнуть.
- Карамелизация лука: Это ключевой момент в приготовлении лукового супа. Не торопитесь, дайте луку хорошо подрумяниться. Чем темнее цвет лука, тем богаче будет вкус супа.
- Вино: Белое сухое вино добавит супу глубину вкуса. Если вы не употребляете алкоголь, можно заменить его белым винным уксусом.
- Бульон: Для более насыщенного вкуса используйте домашний говяжий бульон. Если у вас нет времени на его приготовление, можно использовать готовый бульон высокого качества.
- Запекание: Перед тем как поставить суп в духовку, слегка прижмите гренки, чтобы они лучше пропитались супом.
- Специи: Помимо тмина, можно добавить в суп немного тимьяна или розмарина. Эти специи прекрасно сочетаются с луком и придадут супу дополнительный аромат.
- Острый перец: Для любителей острого можно добавить в суп немного кайенского перца или хлопья красного перца.
- Гарнир: Подавайте суп с дополнительными гренками или кусочками поджаренного хлеба.