Рецепт лечо из баклажанов с помидорами и перцем
Как приготовить лечо из баклажанов с помидорами и перцем на зиму? Рецепт лечо из баклажанов с помидорами и перцем не очень сложный, но процесс приготовления немного трудоемкий.
Servings 10 порций
Calories 74ккал.
Ингредиенты
- 1500 г баклажаны
- 800 г помидоры
- 500 г болгарский перец
- 500 г морковь
- 500 г репчатый лук
- 100 г сахар
- 2 ст. л. соль
- 1 стак. растительное масло
- 8 зуб. чеснок
- 100 мл уксус
Инструкции
- Моем и очищаем овощи.
- На каждом помидоре делаем крестовидный надрез. Затем заливаем их кипятком и оставляем на пару минут в кипятке. Потом перекладываем томаты в холодную воду на пару минут. После чего снимаем с них кожуру. Подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
- Натираем очищенную морковь на крупной терке.
- Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами.
- У болгарского перца удаляем плодоножку с семенами и нарезаем его полукольцами.
- Вымытые баклажаны нарезаем кусочками среднего размера или небольшими брусочками.
- Наливаем в кастрюлю с толстым дном или казан растительное масло и ставим на огонь. В разогретое масло выкладываем лук с морковью и обжариваем их на небольшом огне 5-7 минут, периодически перемешивая. Затем туда же выкладываем подготовленные: помидоры, баклажаны и перец. Добавляем соль и сахар. После чего аккуратно все перемешиваем и после закипания тушим овощи 25-30 минут на малом огне. Далее добавляем пропущенный через пресс очищенный чеснок, вливаем уксус, хорошо перемешиваем и тушим еще минут 10 на малом огне.
- Уже готовое лечо выкладываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.
- Закатанные банки переворачиваем вверх дном, накрываем пледом или одеялом и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
- Лечо из баклажанов с помидорами и перцем готово. Банки можно отправлять на хранение. Приятного аппетита!
Заметки
Для приготовления лечо из баклажанов с помидорами и перцем на зиму:
- лучше использовать сезонные овощи;
- баклажаны можно очистить от кожуры, а можно и не очищать;
- банки и крышки нужно простерилизовать любым удобным способом.