Рецепт классического пасхального кулича с изюмом
Как приготовить классический пасхальный кулич с изюмом? Рецепт классического пасхального кулича с изюмом потребует определенных кулинарных знаний. Но это не означает, что начинающий кулинар не справится с этой пасхальной выпечкой.
Servings 6 порций
Calories 304ккал.
Ингредиенты
- 500 мл молоко
- 300 г сахар
- 200 г сливочное масло
- 1 кг пшеничная мука
- 6 шт. яйца
- 12 г сухие дрожжи
- 300 г изюм
- 1 ч. л. ванильный сахар
- ¼ ч. л. соль
Инструкции
- В миске для замешивания теста смешиваем половину муки с сухими дрожжами. Нагреваем молоко до теплого состояния. Затем, постоянно перемешивая, потихоньку вливаем его в миску с мукой и перемешиваем до однородности. После чего накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.
- Разделяем яйца на желтки и белки. Желтки взбиваем с обычным и ванильным сахаром до пышной, светлой массы. В чистой посуде и чистым венчиком взбиваем белки до крутых пиков.
- Взбитые желтки добавляем в опару и хорошо перемешиваем. Туда же добавляем соль, размягченное сливочное масло и хорошо вымешиваем масло руками.
- В получившуюся массу, небольшими порциями вводим взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Небольшими порциями, постоянно перемешивая, вводим в тесто просеянную муку. Хорошо вымешиваем тесто. Потом накрываем его полотенцем и оставляем на час в теплом месте.
- Промытый изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Затем откидываем его на дуршлаг и даем ему хорошо стечь. После чего добавляем в изюм немного муки и хорошо перемешиваем, чтобы каждая изюминка была в муке.
- В подошедшее тесто добавляем подготовленный изюм и хорошо вымешиваем тесто, чтобы изюм равномерно распределился в нем. Снова накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 10-15 минут.
- Берем бумажные формы для выпечки и смазываем их маслом. В каждую форму выкладываем порцию теста, чтобы оно на ⅓ заполнило форму. Оставляем формы с тестом на 10-15 минут.
- Разогреваем духовку до 100 градусов. Отправляем формы с куличами в разогретую духовку и выпекаем 10 минут. Затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем куличи до готовности (примерно 40- 50 минут, не открывая духовку). Вынимаем готовые Пасхи из духовки, накрываем полотенцем и даем полностью остыть.
- Классический пасхальный кулич с изюмом готов. Сверху мажем глазурью, украшаем и можно подавать на праздничный стол. Приятного аппетита!
Заметки
Для приготовления традиционной Пасхи с изюмом:
- яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника;
- понадобится размягченное сливочное масло, поэтому заранее ставим его в теплое место;
- на упаковке сухих дрожжей указано на какое количество муки они предназначены;
- молоко нужно будет нагреть до теплого состояния, но оно не должно быть горячим;
- муку лучше просеять, чтобы насытить ее кислородом;
- тесто должно получиться не сильно густым, но и не сильно мягким;
- при выпечке куличей духовку нельзя открывать, чтобы они не осели.