Суп шурпа (чобра) из говядины — это не просто суп, это объятия теплого летнего вечера у костра. Насыщенный аромат специй, нежная говядина, сочные овощи — все это сливается в единый симфонический аккорд вкуса. Каждая ложечка этого ароматного блюда переносит нас в далекие степи, где пастухи варили шурпу в огромных казанах. Приготовьте шурпу дома и подарите себе кусочек настоящего восточного гостеприимства!
Рецепт шурпы (чобры) из говядины
Рецепт шурпы (чобры) из говядины, на первый взгляд, кажется сложным, но на самом деле готовится очень просто. Всего несколько ингредиентов и немного времени, а на столе у вас — ароматный, сытный и невероятно вкусный суп. Попробуйте сами!
Ингредиенты
- 400 г говядина можно заменить свининой
- 400 г картофель
- 150 г морковь
- 200 г болгарский перец
- 150 г помидоры
- 150 г репчатый лук
- 10 г чеснок
- 30 г томатная паста
- 20 г растительное масло
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- зелень по вкусу
Инструкции
Подготовка
- Хорошо моем мясо.
- Очищаем и моем овощи.
Приготовление
- Нарезаем мелко лук и обжариваем его на растительном масле.
- Мясо нарезаем средними кусочками и хорошо прожариваем вместе с луком.
- Болгарский перец нарезаем соломкой.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Помидоры нарезаем кубиками.
- К мясу добавляем измельченные овощи и томатную пасту.
- Заливаем все кипятком, чтобы вода покрыла овощи с мясом и оставляем тушиться на 30 минут.
- В это время режем кубиками картофель.
- Когда овощи с мясом будут готовы, пересыпаем их в кастрюлю, добавляем картофель и заливаем еще воду.
- Солим, перчим по вкусу и варим до готовности.
- Измельчаем зелень.
- Когда суп готов, убираем с огня, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, зелень и ставим настаиваться на 30 минут.
- Суп шурпа (чорба) из говядины готов. Можно разливать по порциям и подавать на стол. Приятного аппетита!
Заметки
Выбор ингредиентов и подготовка:
- Мясо: Оптимальный выбор для насыщенного вкуса — баранина на кости (ребра или грудинка). Однако, говядина, телятина, свинина или даже птица также подойдут. Экспериментируйте с разными видами мяса для поиска своего идеального вкуса.
- Вода: Используйте чистую фильтрованную или бутилированную воду для лучшего вкуса супа.
- Овощи: Классический набор овощей для шурпы включает лук, морковь, картофель и болгарский перец. Для более насыщенного вкуса можно добавить другие овощи по своему предпочтению: патиссоны, баклажаны, кабачки.
- Пряности и зелень: Основа аромата шурпы — кинза, укроп, петрушка и красный перец. Добавьте зиру, базилик или другие специи по вкусу, но помните, что их количество нужно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
- Пропорции: Не бойтесь экспериментировать с количеством ингредиентов. Начните с небольшого количества, чтобы определить оптимальные пропорции для вашего вкуса.
- Время приготовления: Время варки зависит от вида мяса и его возраста. Мясо на кости требует больше времени для приготовления, чем филе.
- Овощи: Обжаривайте овощи перед добавлением в суп для более насыщенного вкуса.
- Заправка: Традиционно шурпа заправляется обжаренными овощами. Для более яркого вкуса можно добавить томатную пасту или свежие помидоры.
- Густота: Количество воды регулируйте в зависимости от желаемой густоты супа.
- Дегустируйте: В процессе приготовления обязательно пробуйте суп, чтобы скорректировать вкус по своему предпочтению.
- Не бойтесь экспериментировать: Шурпа — это блюдо, которое позволяет экспериментировать с различными ингредиентами и сочетаниями вкусов.
- Наслаждайтесь процессом: Приготовление шурпы — это творческий процесс, который приносит удовольствие.
- Фрукты: Для необычного вкуса можно добавить в шурпу фрукты, такие как яблоки, айва или сливы.
- Кислота: Лимонный сок или уксус добавят супу приятную кислинку.
- Острый перец: Для любителей острого можно добавить перец чили или кайенский перец.
- Подача: Подавайте шурпу горячей, посыпав свежей зеленью.
Приготовленная с любовью и соблюдением традиций, шурпа станет настоящим украшением вашего стола!
Посмотреть комментарии (1)
Вкусно и сытно. Мужу понравилось.