Рецепт эклеров с заварным кремом
Конечно, эклеры можно купить в магазине, но домашняя выпечка все-таки лучше. А как приготовить эклеры с заварным кремом вы узнаете в этом рецепте. Бывает так, что с первого раза не получается заварное тесто или крем. В приготовлении есть свои тонкости и хитрости. А мастерство приходит с опытом. Самое главное — это не расстраиваться, если что-то не получилось, а пробовать еще и еще раз. Все обязательно получится и вы будете наслаждаться любимым десертом.
Порции 4 порции
Калории 227ккал.
Ингредиенты
Для теста
- 200 мл вода
- 150 г сливочное масло
- 1 стак. пшеничная мука
- 4 шт. яйца
- 1 щепотка соль
Для крема
- 400 г молоко
- 200 г сахар
- 1 шт. яйца
- 3 стол. лож. пшеничная мука
- 1 стол. лож. крахмал
Инструкции
- Начнем с того, что возьмем кастрюльку и зальем в нее воду. Кладем в нее масло, добавим соль и поставим кипятить. Пока вода закипает, просеиваем муку. Когда вода закипит, снимаем кастрюльку с огня. Непрерывно помешивая, потихоньку добавляем муку. Ставим кастрюльку с тестом на плиту и на слабом огне растираем его до тех пор, пока не получится гладкая и блестящая масса. Кроме того, тесто должно легко отставать от дна и стенок кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем тесто остывать.
- Пока тесто остывает, приготовим крем. Ставим кипятиться полтора стакана молока. Пока закипает молоко, немного взбиваем яйцо. Добавляем полстакана молока и хорошо перемешиваем. Непрерывно перемешивая, добавляем муку и крахмал. Перемешиваем до тех пор, пока не получится однородная масса. В закипевшее молоко добавляем сахар. Далее, непрерывно помешивая, потихоньку вводим яичную массу. Не переставая помешивать, иначе крем пригорит, варим его до загустения. Снимаем с огня и оставляем остывать.
- Вернемся к тесту. Когда тесто станет теплым, вбиваем в него яйцо и размешиваем до однородности. Аналогичным образом, вводим и остальные яйца. Тесто должно получиться в меру густым, чтобы оно не растекалось на противне.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой или смазываем маслом. При помощи ложки или кондитерского мешка выкладываем на него тесто нужной вам формы, на расстоянии примерно 3-5 см друг от друга. Нужно помнить о том, что эклеры увеличатся в 2 раза. Отправляем противень в разогретую духовку. Выпекаем 15-20 минут, пока эклеры не зарумянится и не станут больше в объеме. Далее, уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекаем еще 10-15 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и даем им остыть.
- Когда эклеры остынут, то аккуратно надрезаем их сбоку и наполняем заварным кремом.
- Вот и все. Эклеры с заварным кремом готовы. Можно притрусить сахарной пудрой и подавать на стол. Приятного аппетита!