Рецепт американского яблочного пирога
Американский яблочный пирог, в классическом варианте, готовят из твердых сортов яблок, например: фуджи, гренни смит, ред делишес. Однако, кусочки яблок должны сохранить свою форму в процессе приготовления. Можно использовать разные сорта яблок, например, красные и зеленые. Тогда начинка станет с более насыщенным ароматом и закрытый яблочный пирог будет еще вкусней. Притом, вкус яблок хорошо сочетается с ароматной корицей. Кстати сказать, что есть и еще один секрет — это использование крахмала. Благодаря ему густеет яблочный сок и тогда все кусочки яблок в начинке пирога будут в густом сиропе. Очень трудно удержать себя и не нарезать американский яблочный пирог сразу, не дождавшись пока он остынет. Однако, ему надо дать постоять, потому что таким образом откроется весь вкус и аромат яблочной начинки.
Порции 1 пирог
Калории 183ккал.
Ингредиенты
Для теста
- 2 стакана пшеничная мука стакан 200 миллилитров
- 150 грамм сливочное масло очень холодное
- 50 грамм вода ледяная
- добавляем соль по вкусу
Для начинки
- 700 грамм яблоки твердых сортов
- 140 грамм сахар лучше коричневый
- 30 грамм лимонный сок свежевыжатый
- 40 грамм крахмал кукурузный
- 0,5 чайной ложки корица молотая
- 0,5 чайной ложки мускатный орех молотый
Смазывать пирог
- 1 штука яйцо
Инструкции
Готовим тесто
- Во-первых, для приготовления теста понадобится очень холодное масло и ледяная вода. Во-вторых, тесто можно замесить при помощи кухонного комбайна или вручную, смотрите, как вам удобней.
- Итак, нарезаем холодное сливочное масло кубиками. Смешиваем, далее, муку с солью, вдобавок, добавляем кубики масла и перетираем так, чтобы получилась крошка.
- Далее, выливаем в тесто воду и замешиваем до тех пор, пока оно не начнет собираться в ком. Формируем из него прямоугольник, притом, толщиной примерно 4-5 см. Вдобавок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник хотя бы на час.
Готовим пирог
- Немного посыпаем рабочую поверхность мукой и быстро раскатываем ⅔ теста так, чтобы получился тонкий пласт (можно добавлять муку, при необходимости) такой же формы, но немного больше, чем форма для выпекания. Переносим, далее, тесто в форму, аккуратно намотав на скалку, к тому же, прижимаем его ко дну и бортикам. Притом, края теста должны выступать за края формы на сантиметр. Вдобавок, накрываем форму пленкой и отправляем в холодильник, в частности, пока не будет готова начинка.
- Моем, далее, яблоки, вдобавок, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в яблоки. Вливаем лимонный сок, к тому же, добавляем все сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем.
- Разогреваем духовку до 190 градусов.
- Достаем форму из холодильника и аккуратно подравниваем тесто ножницами так, чтобы свободный край был одинаковой ширины. Перекладываем, далее, в форму начинку. Раскатываем оставшуюся часть теста так, чтобы накрыть начинку. Смазываем, далее, свободный край теста немного взбитым с водой яйцом и заворачиваем его к центру, вдобавок, защипываем или прижимаем вилкой. Можно украсить деталями из оставшегося теста. В довершении всего, смазываем яйцом верх пирога и делаем небольшие надрезы в центре по той причине, что должен выходить пар.
- Отправляем американский яблочный пирог в разогретую духовку и выпекаем около 45 минут, в частности, до золотистого цвета и готовности.
- При подаче, кстати, можно дополнить шариком мороженого. Приятного аппетита!