Назад
Кулинарный рецепт: Пастрома из куриной грудки на ГОТОВИМ СМАЧНО
Печать

Рецепт Пастромы из куриной грудки

Пастрома из куриной грудки, приготовленная в духовке, да еще и пропитанная специями, получается ароматной и вкусной. В ней гармонично сочетаются — нежный вкус диетического мяса, некая пикантность горчицы и острого молотого перца. Это блюдо не оставит вас равнодушным.
Процесс приготовления довольно прост. Если не учитывать время маринования, то и совсем не долгий, ведь активной работы очень мало.
Блюдо закуска, основное блюдо
Кухня интернациональная
Ключевое слово средней сложности
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 2 час.
Настояться 12 час.
Общее время 14 час. 5 минут
Порции 6 порций
Калории 101ккал.
Автор Готовим смачно

Ингредиенты

Для маринада

  • 800 грамм куриное мясо 2 штуки
  • 1 столовая ложка соль
  • 1 столовая ложка сахар
  • 4 штуки душистый перец горошком
  • 8 штук перец острый
  • 2 штуки лавровый лист
  • 2 штуки гвоздика
  • 700 миллилитров вода

Для глазури

  • 50 грамм мед 1-2 столовые ложки
  • 30 миллилитров соевый соус
  • 40 грамм растительное масло можно оливковое, 2 столовые ложки
  • 1 столовая ложка горчица готовая
  • 4 зубчика чеснок
  • 1 столовая ложка специи смесь для мяса птицы

Инструкции

Маринуем мясо

  • Готовим ингредиенты для маринада.
  • В удобную посуду высыпаем соль, сахар и все подготовленные для маринада пряности.
  • Вливаем воду.
  • Тщательно все перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились полностью.
  • В получившийся маринад опускаем помытое куриное филе, накрываем и ставим емкость в холодильник на 10-12 часов, можно даже и на сутки.

Мясо в глазури

  • Соединяем вместе соевый соус, мёд, смесь специй, растительное масло, горчицу, и пропущенный через пресс чеснок.
  • Тщательно перемешиваем и пробуем, если потребуется, регулируем вкус (в зависимости от вашего вкуса, глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и так далее).
  • Достаем куриное филе из маринада, промываем под проточной водой и сушим бумажным полотенцем.
  • Выкладываем филе в чистую емкость и заливаем глазурью.
  • Хорошенько массажируем курочку, накрываем емкость и ставим в холодильник на пару часов, по желанию, можно оставить и на всю ночь.

Запекаем мясо

  • Отлежавшееся мясо достаем из глазури и плотно обвязываем вместе оба филе нитью ( можно обвязать каждое филе по отдельности).
  • Разогреваем духовку до 180 градусов.
  • Перекладываем рулет в форму для запекания (можно использовать сковороду со съемной ручкой).
  • Ставим филе в разогретую духовку и запекаем около 45-55 минут до готовности, несколько раз смазывая пастрому остатками глазури (готовность проверяем проколом - сок должен быть прозрачным, или проверяем термометром - должно быть 70-75 С).
  • Нежнейшая пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно в теплом и холодном виде. Приятного аппетита!

Заметки

  1. Если у Вас засахаренный мед, тогда прогрейте его на плите или в микроволновке до жидкого состояния.
  2. По желанию, смесь специй использовать не обязательно, достаточно будет взять только острый перец и паприку.
  3. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от толщины куска.
  4. Будьте внимательны и не передержите пастрому, иначе она получится сухой.