Берем тесто и раскатываем его в колбаску.
Нарезаем на кружочки весом в 45 грамм.
Кусочки теста раскатываем в лепешки диаметром с ладонь (края стараемся раскатать как можно тоньше).
Достаем фарш из холодильника.
Для удобства лепки, берем мелкую пиалу.
Раскладываем в пиале раскатанное тесто и выкладываем в центр порцию фарша.
Защипываем краешки теста по кругу, заворачивая фарш с веру мешочком и делая сборочки. Оставляем последнюю складочку.
Получившиеся складочки берём одной рукой, а другой рукой берём оставшуюся складку и выворачиваем их в обратную сторону. Соединяем края.
Хвостик закручиваем против часовой стрелки. Крепко защипываем хвостик и, совсем чуть-чуть, обрезаем его верхушку.
Так же лепи и остальные хинкали.
В большой кастрюле кипятим воду, к тому же, солим по вкусу и забрасываем хинкали, притом, по одной штучке. Кстати, не забывая постоянно помешивать воду потому, что хинкали не должны прилипнуть ко дну.
Варим примерно минут 10-14 (когда хинкали всплывут и перевернутся донышком вверх, значит они готовы).
Приятного аппетита!