Очищаем и моем овощи.

Хорошо моем грибы.

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

Нарезаем картофель, выкладываем в туже кастрюлю и варим до готовности.

Пока картофель варится, нарезаем ломтиками грибы.

Морковь натираем на крупной терке.

Мелко режем лук.

Обжариваем на сковороде с растительным маслом лук и морковь до красивого золотистого цвета, выкладываем на тарелку.

Далее жарим на растительном масле шампиньоны (до готовности).

Готовый картофель, с частью отвара, взбиваем в блендере (можно размять как обычное пюре), до получения сметано-подобной массы.

В получившуюся массу выкладываем обжаренную морковь и грибы (можно еще раз взбить блендером).

Солим, перчим и приправляем.

Подавать в небольшой посуде, посыпав нарубленной зеленью. Приятного аппетита!